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酱牛肉[10P]用料
% C! O8 `1 [" L! a3 g" U' {& C* Z! s; ]7 c) f/ s
主料0 `0 _( |' ]# M# a9 u- \5 S4 N
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5 z5 o% U3 H2 n, ?9 t# v2 @
牛腱子500克
% B5 i# ^! S( r. h6 H0 r% l# B8 a' v
; V6 N. A5 e9 ~% Q/ i9 W 辅料
1 C9 P- |0 i O2 ] j9 D% F* Y$ f/ Z- c5 O2 a
葱100克 D! A$ R) C" \7 v7 f
2 w- Y, d5 D; s+ ]8 P% s. x
姜50克$ A* ~6 T" {5 y) F
& ^, h7 p# q a% g# V" z) ]
花椒大料50克
5 h4 h0 I. a; N' B! s; p; ~# G6 L$ g. J' W8 u9 m! {: H Q
料酒1汤勺
f8 c4 j! V7 h
( K3 u; ~- k( w! ~ 酱油2汤勺
' ?& ^+ s7 ?% _
- R& ?- K, p* e 耗油2汤勺
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糖1汤勺5 t! Q7 K! M8 P' K" t
$ J( X. m) M1 A; {9 \ 酱牛肉的做法, e+ |1 H$ y1 p" ?6 s
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1.
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V* q' ]3 v t: {9 h' Q牛腱子肉洗净,加入葱姜花椒大料,用高压锅压8成熟,大约15分钟。9 W0 w, d' @7 G/ D w i- a7 ~3 V
( n J' n8 {) s2 t) V: C![](https://s1.st.meishij.net/rs/235/48/3699735/n3699735_147997522563983.jpg)
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! F9 {% V- W! U* [9 T
8 e4 ^/ C) Q, K4 ]压好的牛肉加入各种调料,和刚才压牛肉的高汤,最后加足量的水(没过牛肉),大火烧开。
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3 i2 s) k$ A8 i1 {. x1 M" Q3 s烧开后转小火。
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- N1 p9 m; _2 Q) j- ]
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" o( C$ i7 ]. m* S1 X烧至牛肉全熟,汤汁基本收干。
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" T2 @' X4 \" Q烧至牛肉全熟,汤汁基本收干。
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2 A+ Y. r5 M% D7 D( l& ~' v 酱牛肉成品图
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