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[牛] 酱牛肉[10P]

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發表於 2019-12-10 14:31:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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酱牛肉[10P]用料
% C! O8 `1 [" L! a3 g" U' {& C* Z! s; ]7 c) f/ s
主料0 `0 _( |' ]# M# a9 u- \5 S4 N

/ \4 Y. Y" S# v. |# g. k) T! C5 @. A. D7 `3 A. D( l/ s; s) I* d
5 z5 o% U3 H2 n, ?9 t# v2 @
牛腱子500克
% B5 i# ^! S( r. h6 H0 r% l# B8 a' v
; V6 N. A5 e9 ~% Q/ i9 W 辅料
1 C9 P- |0 i  O2 ]  j9 D% F* Y$ f/ Z- c5 O2 a
葱100克  D! A$ R) C" \7 v7 f
2 w- Y, d5 D; s+ ]8 P% s. x
姜50克$ A* ~6 T" {5 y) F
& ^, h7 p# q  a% g# V" z) ]
花椒大料50克
5 h4 h0 I. a; N' B! s; p; ~# G6 L$ g. J' W8 u9 m! {: H  Q
料酒1汤勺
  f8 c4 j! V7 h
( K3 u; ~- k( w! ~ 酱油2汤勺
' ?& ^+ s7 ?% _
- R& ?- K, p* e 耗油2汤勺
0 ~% [# Q+ I. F  G3 U1 \: j9 n" h* a5 N1 l6 U( `7 ], o1 B0 c
糖1汤勺5 t! Q7 K! M8 P' K" t

$ J( X. m) M1 A; {9 \ 酱牛肉的做法, e+ |1 H$ y1 p" ?6 s
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1.
5 _; f+ L( G! R3 J% l4 l+ c
  V* q' ]3 v  t: {9 h' Q牛腱子肉洗净,加入葱姜花椒大料,用高压锅压8成熟,大约15分钟。9 W0 w, d' @7 G/ D  w  i- a7 ~3 V

( n  J' n8 {) s2 t) V: C
/ a+ w) S# H- \1 o
' F1 n8 ^( i! u% K2.
! F9 {% V- W! U* [9 T
8 e4 ^/ C) Q, K4 ]压好的牛肉加入各种调料,和刚才压牛肉的高汤,最后加足量的水(没过牛肉),大火烧开。
, G( \8 ~, t# |' z8 V4 U4 M5 P2 |, g) w3 q! v$ |

* @2 x1 q: r. V5 L9 e' S4 g4 \9 V: G5 |
3.! w4 k" z% _" r; x& J. R; m' b* Z$ v( Q

3 i2 s) k$ A8 i1 {. x1 M" Q3 s烧开后转小火。
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- N1 p9 m; _2 Q) j- ]

. o4 S& p7 u8 U3 l3 ?2 s; O4.
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" o( C$ i7 ]. m* S1 X烧至牛肉全熟,汤汁基本收干。
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" T2 @' X4 \" Q烧至牛肉全熟,汤汁基本收干。
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2 A+ Y. r5 M% D7 D( l& ~' v 酱牛肉成品图
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