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1. 不刷锅继续炒菜' d) M. I2 e; K2 q. t C* M
( I% r9 N" B% F5 P+ H有些人犯懒,看着锅不太脏就不刷了,其实这些看似干净的锅,表面会附着油脂和食物残渣,如果再次进行高温加热的话,很可能会产生苯并芘等致癌物质。而且残留的食物也会被烧焦,存在致癌隐患。
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7 j% E r" `8 P8 i! M2. 等到油冒烟时才下锅; V5 X, @5 U0 V$ @" T' F
' N# [4 g- N* a0 Z/ n, t; i一般我们使用的压榨类植物油,起烟点通常在107度到180度之间,而精炼类植物油的烟点,可达230度,所以如果等到油冒烟时才下锅,而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。
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3. 用剩油炒菜1 V7 q+ M* Q; B+ I H* ]
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油经过高温反复使用,很容易产生致癌物质,如苯并芘、醛类等,所以说,食用油最好只用一次,最多也不能超过三次。: ?% N% l2 Z! u0 q' v( Y
) Y* B5 j U8 b( @# ?4. 做菜先过油: I" G u" O! [% Q7 F+ `* z
, t* G. D2 s R( v6 l: i好多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样的菜品虽然气味香浓,但是很容易导致油脂摄入超标,且破坏了菜品本身的营养。
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5. 炒素菜也加很多油8 N4 C% r8 z& h5 z
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蔬菜本身吸油性很强,如果油太多,不利于我们消化吸收,建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙。
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为了家人的健康,平时炒菜注意细节,这五个坏习惯不要有。; _/ o: h/ h, ]* m
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