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[素菜類] 素鹹酥雞

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發表於 2020-11-19 19:05:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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食材# y1 P3 }7 W8 m( g- B
杏鮑菇
3 X+ K0 D2 ^6 J- s- e! e1 w; D4-5根. Z* q, a7 q1 M. B1 k
九層塔
+ j9 X/ F" H5 j& P4 X8 N6 [2 }少量5 y: z; Y) P% u. S
葡萄籽油
, Y3 q: D# i( R$ N7 |適量! p! _- a/ S( \
雞蛋! l3 N- x- y  \. [
一顆& D0 ]$ w3 A4 Z( l5 |1 U; y
地瓜粉2 F3 Z$ r" e. a
適量) y/ X+ W2 y9 |0 Q/ a% i
調味料; }1 f4 C" Y$ Y5 K3 ]% ^
素蠔油
, H* _  A/ H7 u% V  U1匙7 D; T) N3 y+ c) q: d
醬油膏
: E$ s0 L( [1 g! T2匙# A: Z# I% q6 `% g) N  m1 ]
香油
- v# U" ]% {9 R1 ^6 f+ I4 U9 L+ Y少量
- R0 g& z4 l, w( K9 h胡椒鹽
' w  `/ H' B+ {$ q少量
6 V; h6 U5 M* P2 m  A( Q! o4 y五香粉
! H* ]. ~1 n& K2 b, |/ T) J2 B少量& D0 W  l( t* u) W: ~
: q9 H! o2 i2 z5 F
1小匙, w) e( {! a5 A
白胡椒* s4 @/ j- J6 H" D
少量2 K, M6 t/ q! |2 J; N- E' n

6 X, T6 _5 O' L' T8 \' \" l少量% B* A6 B  W7 B  N7 R7 c
杏鮑菇洗淨,用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘,待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
8 C" z" v6 `" @/ o. u. e% m9 \杏鮑菇洗淨,用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘,待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出( A2 d2 a9 ]) h  l) c
將脫水的杏鮑菇切塊,約一口的大小,並在表面畫刀
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- `0 E7 l/ n' u3 Q* l7 K  y調醬料:醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中7 Q. f- b) k* P% K
調醬料:醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中' ]0 K& ^4 E- u) F( K& b# m8 v2 q% H  ^
醃漬:洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中,並用雙手適量搓揉入味,完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
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# T, S2 V, }+ C" |準備炸粉:取出醃漬好的杏鮑菇
' G2 D+ K$ \- R0 E% Y# X打一顆散蛋、一盤地瓜粉
3 D8 Y! n) x, ]3 h0 D) B準備炸粉:取出醃漬好的杏鮑菇
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將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁2 z; C+ P" f( {( V6 n7 S7 [
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
9 \, ?8 w$ r# K) j& g" I裹粉:將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉,注意避免粉太厚,裹好後輕輕拍打
9 }8 y# y! b2 _8 ^; ]+ _裹粉:將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉,注意避免粉太厚,裹好後輕輕拍打
5 G# S7 Q8 t( u( g8 G4 e將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
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準備油鍋+ ^" c2 U  `7 J2 R2 N6 t) Y
準備油鍋/ c' `2 Z  R) x) U! Z0 {
油溫到達後放入杏鮑菇,稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
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; u% e5 F+ E6 \: M0 N7 l1 S& Y6 J" i  Z最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉!
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by Belle Lin1 s# J1 H! b+ y" O+ t1 C$ J

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發表於 2020-12-2 03:37:03 | 顯示全部樓層
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谢谢分享,很喜欢!
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