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[素菜類] 素鹹酥雞

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發表於 2020-11-19 19:05:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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食材$ U& T' g" l7 ^
杏鮑菇1 a* s# F% E, a+ R/ {
4-5根5 y5 u/ R6 F3 ]; g9 b2 p: [
九層塔
, S- s" U2 _) M# G少量7 |$ j& B8 A; T0 i8 m
葡萄籽油
" a* r( b# ^; Q/ O1 T. M適量
; _, j- R( i; x2 U1 H) a: v. L8 t雞蛋
& X0 T3 }% {; I一顆6 _1 i3 i5 N# Q* b6 C6 f
地瓜粉
/ p; O! T+ l- V7 i% k適量- q# H0 B* f$ j9 a! E# o. K* ?
調味料
7 k( o' _3 z0 B: ~; K: p素蠔油
& m$ a* q5 ^# ]: b7 ]7 C3 H1匙! p. @5 `! d9 y3 `8 r8 C
醬油膏
8 D1 i) g2 }/ z# r6 y2匙4 M$ u4 A5 L, v. j8 `" ]
香油- [) X: K4 ^6 j1 {2 C( M- a/ E
少量
. [& F2 I4 }- w3 d7 x- o胡椒鹽
" J* S( ^2 n. Q9 \0 i少量
5 Q; j0 U3 Z& x# z9 e五香粉
% q% f6 l8 B/ d. \" t' I少量* ?% H) F4 g) i3 u! @, g1 x; E

/ c! T6 f. l& Q8 p' P# W- J( f1小匙
! G+ P- Z9 x  n5 \白胡椒; o. H! m7 \  j5 Y
少量
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, @5 o! O1 F' g少量
$ ]# @- ?* d& Y$ o5 F: I杏鮑菇洗淨,用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘,待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出5 S1 d, D8 c6 ^1 U( L1 a& I
杏鮑菇洗淨,用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘,待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出% ~6 r" @; P! p! @7 K5 B( M
將脫水的杏鮑菇切塊,約一口的大小,並在表面畫刀# }( g8 S$ s, y: ?3 S$ W
將脫水的杏鮑菇切塊,約一口的大小,並在表面畫刀0 i5 |6 B* X& X. f$ }
調醬料:醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
  ~& k5 c( ]& J( b" \# S9 D* O調醬料:醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
$ {* |' J: `* X醃漬:洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中,並用雙手適量搓揉入味,完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味3 ~0 D& V) Q+ D) L' |
醃漬:洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中,並用雙手適量搓揉入味,完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味5 ?/ ~! y' ?" k7 H
準備炸粉:取出醃漬好的杏鮑菇
( J5 [) b2 }$ B% b% J+ @打一顆散蛋、一盤地瓜粉
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將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁/ Q0 Q: Q! w$ d
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
4 G, d9 w& z' c* M; U2 R  w裹粉:將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉,注意避免粉太厚,裹好後輕輕拍打" y' ^7 {, O' g5 R  Q
裹粉:將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉,注意避免粉太厚,裹好後輕輕拍打
, A' q# v$ Q* V1 r/ |4 Y3 i9 \將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮& z0 F& e3 \) {; R( H: q% W8 W0 J
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
( X' `' O" q7 T準備油鍋! {7 x: I- g- H. @8 t
準備油鍋# y0 g' k; T  d& K5 _+ ]3 U
油溫到達後放入杏鮑菇,稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色$ {# t% @5 x& b; }; ^5 j7 h+ f
油溫到達後放入杏鮑菇,稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
3 S/ i/ s% O0 ~; \9 ]  z7 q最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉!
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發表於 2020-12-2 03:37:03 | 顯示全部樓層
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谢谢分享,很喜欢!
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