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雪菜鴛鴦豆腐煲) B% A* a0 h% }* m
8 k; ?2 k' h1 [% ^8 A8 K$ r) F6 a制作工藝:煲+ h+ U+ D- s% s
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口味:鹹7 f% H e$ Y- H9 c
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主 料:雪菜4兩(約160克),牛肉丸3兩(約120克),嫩豆腐2塊,五香豆腐幹2塊,清雞湯1杯,紅椒絲、芫荽各少許,幹蔥頭2粒,姜2片。
' x- [* P9 J/ V' ?' J+ z, L6 l5 v配 料: 芡汁料:清水2湯匙,生粉2/3茶匙。調味料:鹽1/4茶匙,沙糖1/2茶匙,胡椒粉、麻油各適量。
0 e* Y( [& N6 ~/ X* z0 ~/ D做 法:
. i' {7 a1 d5 d2 ~7 H: s1、雪菜用清水浸片刻,沖洗後擠幹水分,切碎備用。1 Q' Z. g% I5 U( p5 b" O# K; Z
2、嫩豆腐和五香豆腐幹,用滾鹽水浸泡片刻,撈起吸幹水分切粒;牛肉丸洗淨劃十字花。
! T* c7 D+ q3 s) Q: b! a! {& b2 } J3、燒熱油2湯匙,爆香幹蔥頭、姜片和紅椒絲,下雪菜、嫩豆腐、五香豆腐幹、牛肉丸和雞湯,待滾下芡汁,姜好,慢火煮五分鍾上桌。
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