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【材料】生咸鸭蛋3只 皮蛋2只
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% F! Q) p# A# ` 【做法】
3 A1 S, Y; \( z8 q" f 1、把皮蛋去壳后蒸15分钟,使里面凝固不溏心,然后放凉后切成丁。1 E' m2 m% I: c8 O! g- g
2、生咸鸭蛋顶部敲个小孔,把切成丁的皮蛋塞进去填满,这个过程中会有很多蛋白流出来,这样吃起来就不会太咸。6 H( ^! ^2 O1 ~4 x: {
3、用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来,然后再蒸20分钟,放凉剥壳后即可食用。
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贴心建议:2 j( T6 ~; [$ J7 t5 }
1、皮蛋要蒸过之后放凉再切,不蒸的话切的时候就会糊刀,热的时候切则容易切碎。
6 q; F C* f3 u3 }: c9 f 2、填皮蛋的时候可以多填一些,这时候很多蛋清就会溢出来,蛋清太多吃起来会很咸。
4 U ?1 W, I' J' l 3、包保鲜膜的时候把小孔包紧一点,不然蒸的时候容易鼓起来。
9 g' ?2 `8 _% Y 4、这道菜做起来非常容易,而且要是在家里来客人的时候端出这盘菜,一定会赢得很多赞赏哦!% O& t: d9 ~' A) C. D
5、将虾盛入盘中豆腐上即可。
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