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[無圖菜譜] 糖醋排骨

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發表於 2015-1-7 02:08:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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食材明细! }) D# n3 Z4 k
猪脊骨1盒         
7 H1 h  H0 b! O' x花椒粒        炒香芝麻$ M9 K2 l  ^# N) W. m
生姜        葱末! k$ h$ w% G/ r+ z; |  r6 b
八角        桂皮+ }3 U) s# s! S" i$ j" j* h
陈皮        料酒* [  b7 H& s; @
酱油        糖2 h$ r+ w. ~% I; H, M
醋        番茄酱. N6 E5 T7 `( S- \& W6 Z5 l! m
希杰蓝莓酱         - Y( u; ?8 I" ]; e4 ~9 p
教您糖醋脊骨怎么做,如何做糖醋脊骨才好吃
; d0 X. ~2 O: P  s* K# p$ L3 u  m1 `2 N
1、锅内坐水,放入花椒粒、生姜片,将脊骨放入锅中,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用;
% Q! z/ ]; e) i; y  {- \
+ Y0 b7 F( g' u) |* v0 x  A2、高压锅内注入适量清水,放入生姜片及香辛料(花椒粒、八角、桂皮、陈皮等)大火煮开,焯水后的脊骨放入锅中,加盖“压”至上气后转中小火继续8分钟左右,熄火;. }& h; D2 b/ m9 |

% |/ Q1 C! e9 S* `3、待高压锅自然降温后揭盖,将脊骨捞出,控干汁水摊凉备用,锅内煮脊骨之后的汤汁,过滤掉香辛料后即为高汤盛入碗中备用;( q8 L* [$ P- h  `
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4、即以汤勺为量取工具,取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份高汤(或清水),调制糖醋汁;
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4 \* h! @* D! N5、锅烧热注油,转动锅身使油铺满底部,油温起来后将脊骨平铺锅中,煎至表面焦香金黄,+ s- N2 h7 U. s9 B$ u0 f

* ~# L/ i3 e& i6、将糖醋汁混合均匀倒入锅中,加入番茄酱、希杰蓝莓酱各1勺,锅中材料、调料混合均匀煮开锅转中小火加盖焖煮至汤汁稠浓,转大火收汁,注意掂锅翻动使肉骨挂汁均匀,起锅前再淋入少许香醋,撒上炒香芝麻及葱末即可。
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