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[無圖菜譜] 中式炒面(二)

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發表於 2015-1-18 23:37:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料:
/ e0 _9 O' L8 A8 N" \9 R伊面2只,鸡蛋1只,瘦肉40克,绿豆芽20克,葱2条,味粉、细盐少许,老抽1茶匙,生油适量。

做法:1 m$ L' J0 B: z- K$ R
(1) 面条放入热水中烫至5成熟(面团散开即可),再用冷水冲洗,沥干水分;待用。 5 P' f: v( Y* O* E0 Y- D
(2) 热锅下油,放入鸡蛋,调入少许细盐炒熟,盛出;瘦肉洗净切丝,拌入少许细盐和干生粉腌制20分钟;葱切段;待用。
. I, i+ v) `$ Q" C4 G4 d(3) 热锅下油,先放入葱段、肉丝炒一会,再投入豆芽、面条用筷子快速翻炒,调入味粉、老抽、细盐。
( v+ W0 N! P$ A7 g: J& k(4) 最后将炒熟的鸡蛋放入拌炒一会即可。

8 Y" p1 c8 d8 v7 n2 T6 G
说明* W3 X. U, p' B) f4 ], U, [
炒面时油适量放多些,并且要均匀在炒锅里滑一遍。
+ L/ W" y& x0 x3 t; G
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