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泰式鳳梨飯* x* |! B6 s5 B2 n6 i; z
泰式鳳梨飯
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! S1 B+ K! ~. c2 S0 f材料:
$ K+ n" i' {7 H l' z) v8 Z- }; J0 \5 d& g% y: [
鳳梨、素火腿、冷凍什錦蔬菜、煮好之米飯、椰漿適量
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" ^: L1 j9 Y8 s h" `6 E作法:
+ {1 i/ a: X* V q1 F/ Q* D" M( w, |- y/ e) Y; h% M4 Y
1.鳳梨直剖成兩半,果皮保持完整,將果肉挖出切丁備用。 5 T3 T, O& t5 _4 T6 ?" W9 N7 t) D
鳳梨之湯汁可留下來備用。
0 B; [, P; e) x( `! d' N2.素火腿切丁 ! g3 x$ B9 J7 o4 o, E: S
3.起油鍋,倒入素火腿丁炒熱,再加入冷凍什錦蔬菜炒勻。
, m) s* y7 T" ^1 l4.加入米飯一起炒, 再倒入椰漿及鳳梨汁炒勻,最後以少許鹽調味即可。
2 o, A, f- [# c* R7 O! N. `( L5.將炒好之鳳梨飯,填裝於鳳梨殼內即可上桌供食。6 ^/ k2 L0 S$ r5 I
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要領︰# }4 |% A0 y% E6 C' u
$ K; |4 E2 c4 _1. 因炒飯還要加入椰漿及鳳梨汁,故飯要煮得比平常的飯硬一點,就是在煮飯時水少一點,若飯太軟炒得時候容易糊掉。 . f( f7 u; n T
2.或者在煮飯時以椰漿取代部份的水來煮飯。
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, }/ j& }. |! g0 U- ^" V1 I美味小祕訣︰ + _% \! J; e1 E6 x+ I! @( U- r* V
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在炒飯裡加椰漿,可增添炒飯之香味及口感。
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0 S" C4 E' Q+ q0 E6 S$ N! S備忘錄︰
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* N, c$ o! }: L+ B+ h w1.鳳梨可用鳳梨罐頭來代替。 2 @; W4 E- Y& P
2.若買的鳳梨較酸,炒飯時可加些糖來調味。
2 K* o7 ?$ g, T4 |8 r3.椰漿可以用椰漿粉加水調和來代替。! X& @! A( i2 m. h7 F+ Z$ \/ c
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