水煮肉片

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! ]7 w% |% v* o1 r( N1.准备好食材
2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用
9 p: h) S1 C/ s! E3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.
5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.
. h4 K) w+ j4 \5 K2 n% ]  J6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。
$ W% t. w1 O6 f" ?) _, ]7.锅里油热，下入花椒炒香.
& t, ?4 @2 C: t/ Q3 g2 |) z" D8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒
4 ?' |- [4 q7 C$ L% A9 @" {9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.
10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.
! O9 ^# f7 J9 [! q4 `$ [11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。
9 B' e' P" }# \1 ?/ _. ?12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白
- Q- J: k1 @) z13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，
2 n: Q: B) E& f6 L14.取锅烧热油，浇在肉片上.
15.撒上蒜末，葱花即可.
3 r" D5 T2 C3 H3 Z小贴士
# j0 X) V2 z, k8 y; d" `1.猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。
' B8 M" L( Q) C4 p) Z2 y2.用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。
& c1 ]7 F+ c3 e7 z3.最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。
4.辣椒最后放上去，主要是摆个样子，这样也不很辣。
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