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[無圖菜譜] 做肉皮冻

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發表於 2015-1-25 17:32:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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1、大约半斤左右肉皮,一定要将毛去除干净2、将肉皮整块放在开水里煮,煮软即可,捞出3、将肉皮皮朝下,油脂部分朝上,用刀仔细将油脂刮掉,要刮得很认真,最后的结果是肉皮看上去有点透明的感觉4、将肉皮切成细细小小的,我个人不喜欢太大,也可以稍微大些,有质感5、锅一定要洗干净,然后烧开水,要一次将水加足,煮的过程不能添水,将切好的肉皮放入,煮开后小火,慢慢煮吧!6、煮到用筷子挑起锅里的汤汁,汤汁会缓缓凝凝的流下的感觉即可7、我一般会煮2个小时左右8、将煮好的肉皮水放在温度适宜的地方(我会放在冰箱里,关键是温度不能高于6度)9、大约5、6个小时后,就可以看到凝结后的,晶莹的肉皮冻了10、吃的时候切成小块,调好调料汁,用蒜泥、陈醋、生抽、香油。吃的时候蘸着就可以了。
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