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Tommy's雪紡蛋糕粉5 e* s' e2 k) O: e7 L+ a+ f
150g
1 P0 w1 _) c# [- x4 _- `( M' U5 a雞蛋. b2 ?5 o o* `
105g5 J* b7 k- j4 D3 h* \7 x: m
無鹽奶油
, S, q) m, Q6 z. S6 z: z# k2 E2 n/ Y10g- S* \; X( ]9 m' L6 R8 K$ W
牛奶
! I' F- T7 N" h4 z9 L& u8 c150g5 y8 c+ l3 J4 v5 A3 m7 V, H0 u6 M, g
鹽巴0 Y: D% {% o% k/ ] f+ }
少許
* M+ }; V9 H! P' Q+ k1 P9 v0 y5 C抹茶粉1 A* L* q3 J5 G5 f6 A) x
少取
$ D0 E0 P1 a0 m, w3 K Z& p抹茶卡士達內餡7 g& K& S! G' Y
Tommy's卡士達粉
, N) j: _/ M1 o+ h# X; P) n4 q50g3 L8 Q8 I/ n- _9 a
牛奶
" j2 A2 Z" ?0 D' l125g6 \ a+ V$ x2 H# u% e# u6 L
鮮奶油6 w; }: M4 ?) C7 z' w
50g
9 D7 y1 _3 j6 q7 l0 F6 ?抹茶粉5 R; t3 n" ^" J; s- V
5-6g/ L# X" j; W# K6 I
紅豆沙
# I- F5 u" ]. j* S7 B# ?( a d100g& A' q% Q6 g9 o
抹茶淋醬
8 g2 r& w. _5 K/ i/ Y: }4 l* q7 g抹茶粉
6 A" f9 g$ }( K9 F) R1湯匙
+ H- N G3 g ~8 {煉乳
' y6 Z( G. [% h6 s- q* F' ]5湯匙( R/ i9 |, f! H. ]# g8 t
( Z/ Z( P' P6 x. Q, S, E將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。1 H9 n- C8 I$ [* N6 N
5 q( K6 D1 c2 j y/ N8 p5 d
平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。. V4 ^. F" P* c
將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。& Y4 ^$ C4 |, O# U
. F0 F1 M7 V0 o' {- W4 y將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。
0 Q+ i I$ P9 e% M+ J煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋6 F$ Z8 X C ~, Q% X0 P
重複煎至15~20片放涼架備用。1 d- t2 b1 R" A. |$ u. m& M
內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
$ l+ M |! V! v# D: G將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。
* V5 h; b5 v( C1 l, O
6 X# H- n5 X. k' F製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。* b4 z2 v' S; F: x
組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。( A0 V7 m- G; v. U- ~2 \( }
7 J% p: l! p+ f" ?2 W
組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
9 j K' {$ x* e! B最後淋上抹茶淋醬3 M9 G; _' [1 [: S4 I9 i
; ^: z0 x L4 p$ v( Y: Q! _' B |
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發表於 2024-1-7 13:05:10