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50克8 i/ ^% Q; ]2 G8 ^) d% I K
無鹽奶油, q8 l6 z% Y0 P. ?. c
32克
: e6 e: x# p2 V' ]4 G砂糖
' z5 y8 y8 n. I6 F: T18克
' c6 {( e! m+ q2 n$ \蛋黃液
* d+ [' V- }* [7 h! j: v60克, }7 C2 M2 e, a% k1 T9 c6 a
低筋麵粉. R+ D+ r3 |' ~( J$ [ G( N
15克
, ]" e7 [! B% G& ?6 i! I8 F0 b+ i; B杏仁粉
: M! x+ s; A$ ]- p E) A+ J) p) [10克; w1 Y0 B) n# b- u2 p: Y2 q
巧克力粉 m0 y/ w8 r. F5 V6 {
砂糖（裝飾）* B" d3 P D7 U2 l) L1 s% n2 \$ q3 A
適量
9 V% D2 `8 H; M: }# I0 Y
2 f! J/ P H4 j: z$ m: ~4 m
0 t! h/ Q/ w+ J& f將奶油室溫軟化，打散
/ F# @+ E! k$ Q3 E3 j( W) o' x# W/ j. J; @+ L
奶油打散後加入砂
' Y) U5 l/ K+ B6 V- ?' m N, b& [攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀+ G2 ~8 W' M- V7 i
+ q+ _: G0 ]" n& L5 J
加入蛋黃液, B" z0 P7 W* ]1 X. f9 G3 y! i
＊蛋黃液也要退到室溫
' Y8 {0 H4 K' n2 f攪拌至蛋黃液和奶油完全結合
* Y. t5 H h P, D
+ P) s6 d2 `7 d- m, i+ L0 O篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團; ~! _: i( R: n+ y7 V" s
, \+ a$ l/ w/ m# A9 n( D9 o. j將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體
. i, \' u: w5 J: t: V/ ~$ n＊直徑大約2.5cm( m/ t5 O {1 p0 v& \' e) p
用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時) |! I5 c8 M. O- q& H* o1 K4 L
將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖/ Y; V' m9 ]/ ]3 S- ^& L
切成小塊
* | e, g7 p u, V. V＊厚度大約1.5cm) V5 G4 V% | Q$ t+ R! _
5 s! Y4 ]2 s7 ^, L) g _% A烤箱預熱至170°C，烤15分鐘& w) I. O7 K5 b2 i2 c
7 o. c1 x+ f# c0 t! K/ f
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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