辣白菜

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辣白菜
; j/ C3 d/ c4 t0 V) P5 |原料：大白菜一颗
  _9 P9 w' p- z9 w调料：梨半个
苹果半个
姜一块
1 P4 H) J" X9 N. m3 d: h* `0 k盐适量
; [3 w3 f8 a+ w0 ?) g0 z" i! s糖1大匙
" z% c7 i7 M& i辣椒粉2大匙
+ }# `/ b0 E6 i糯米粉1大匙
& b# V0 e' b9 d/ X9 v  o冷水6大匙
6 G- u/ F% h' d& P! t- D9 P  u( W白萝卜半根

辣白菜做法
1.大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水此时白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会接着用手挤干白菜的水分，待用

2.把生姜切碎，苹果和梨去掉皮，用擦丝器擦成泥，或者用搅拌机打碎。白萝卜去皮擦成细丝，用手挤掉水分待用

3.1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀，小火加热成糊，趁热加入辣椒粉拌匀成酱待辣椒酱冷却至常温，与苹果梨泥、姜末、萝卜丝拌匀
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4.将混合物涂抹在处理好的白菜上，每一片都要抹上将白菜摆在密封盒里，压实放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更加好。
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8 C$ B* G% y+ \- [6 L; O小贴士
1.如果腌两颗白菜，以上调料分量加倍~
) R5 l1 ^9 ^/ y/ e2.如果洗完盐腌过的白菜，咸味不够就需要在辣椒酱里多放点盐，如果正好就不需要
3.辣椒粉的量也根据个人口味增减
. W6 i7 ^3 B* w  t4.冬天腌辣白菜，一定要放室内发酵哦，阳台太冷了，发酵需要一定的温度
9 \; L  i0 S0 l2 G5.对于密封性好的容器，发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来，可以适当打开放一下气

另外方法有很多种，也有往里面加胡萝卜丝的，或者不用自己煮糯米糊辣椒酱，直接抹上韩式辣酱的~
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