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[米面&年糕類] 黄瓜麻酱凉拌鸡蛋面

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發表於 2015-10-20 02:13:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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黄瓜麻酱凉拌鸡蛋面
3 u! C+ A! _  u; m% f/ p6 x主辅料:面粉400克、鸡蛋一个、盐适量、水适量、黄瓜一根、芝麻酱适量、芝麻油适量、油泼辣子适量、淀粉适量、冰水一大盆, }! D$ z3 {4 _+ ?: I) o
黄瓜麻酱凉拌鸡蛋面的做法
4 k) `( M* Z, J, q! b' {1、盆里放入称好的面粉,打入一个鸡蛋,放入一小勺盐,2 |+ Y5 i# ~( g8 R7 N
2、加少量的水和成稍硬的面团+ u2 t1 {- F( b+ E& e" B) y
3、揪一块面团,略按扁以后用厨师机压面配件最厚那一档压一遍: H7 h+ z8 x( F0 G9 I; T- c: G) j
4、关掉机器,再调薄一点的面片,多压几次,直到面片光滑6 K. @  z& j3 Y+ L
5、最后,再调薄一点,一边压一边撒上薄薄的淀粉防粘,因为下一步就要压面条咯6 E- D" M8 v+ O
6、用细面条配件,把压好的面片全部压成面条,嘿嘿,操作的一直是小手同学,她比我还上瘾0 v: M; ]- ?, u- k+ s" M! p. H. E5 m; R
7、面条压好以后再撒上一层淀粉抖散,放在竹框里等待下锅7 W$ L" \: i9 @2 j
8、锅里放一大锅水烧开,放入一小勺盐,下面条拿筷子快速拨开,煮熟,
; w* u; b* p0 ^9、煮好的面条放冰水里过一下,捞出3 x' U8 ]' b& [: d% [
10、捞出的面条放竹框沥一下水分
. e2 c! M2 g" E11、把面条放入深盆里,加入略多的芝麻油把面条拌的根根散开,充满浓浓的芝麻香
7 w. P8 o# }; F' t7 t4 Q4 A12、黄瓜刨成丝备用
+ F& U2 z9 B# ?/ |13、碗里放入适量面条,放适量黄瓜丝( z# [; w+ P) y2 m: k& S) A8 j
14、在小碗里放入适量芝麻酱,少许盐,再用适量芝麻油澥开
$ ]& o* J0 a: O' D! R5 Y15、把澥好的芝麻酱淋在面上,喜欢吃辣的再加一勺油泼辣子,拌匀,搞定% J1 \! J! c" I# l6 B& ?2 c

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