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茄汁带鱼材料:带鱼,姜,盐,料酒,胡椒粉,生抽,淀粉,番茄酱,糖,白醋。
( _7 h. p3 x9 P4 ~, P9 [3 v$ Y8 N* X茄汁带鱼的做法1.带鱼洗净切段,加姜片,盐,料酒,胡椒粉稍微腌个十来分钟。) o- m8 I6 }, R+ ?4 o
2.把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉。7 B c, p! w& c7 k: c
3.处理好的带鱼入锅煎至两面金黄。4 G: k$ C) Z- [- g6 @, c
4.加少许水,生抽煮5分钟左右。% p) ?& m4 b3 ]4 u- J) W
5.起锅装盘。
! h9 i& y; {0 x r' e `8 r0 H6.热锅放少许底油,加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。
, n3 F5 ~2 y! P; }0 q茄汁带鱼技巧
) n6 X: y8 \- o; b1 s/ ~如果锅子不粘锅的话,可以直接把鱼煎透煎熟,后面就可以把煮这一步骤给省了。那样处理后的带鱼表面还会有点酥香感,也很好吃。1 x! s: i! a6 b$ K5 v7 p$ x1 r+ a
最后一步时,也把带鱼放进煮好的茄汁的锅里拌匀再起锅装盘。
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