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广式虾肉肠粉; Q/ p: Z( m0 R8 t: _' ^/ y4 `3 _
材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、虾仁200克、葱姜蒜适量( e/ e; S! V$ r
广式虾肉肠粉的做法
' c2 F" L p9 \, s1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右6 a2 L- I$ R5 A
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合4 z- a' n9 p3 n
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟8 f; f0 j/ L8 |# ~
4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆
- O' Y" J3 P- Q% @$ j( B' r5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄# z$ K2 d" p9 z4 ]& F% n8 o" p
6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
1 O* C; C5 ?1 o2 `7、刚蒸好中间会鼓起6 K s# b+ ?1 G, I( ]
8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
$ X( m: @; m3 S( B! ?$ U# b( A- K9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花
" s1 F. i0 D& t" O10、慢慢卷起来
, e( s3 j5 f7 ^& ]11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可
: w X0 f) u' X12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。/ e( b( }" l) ]3 j3 l( ^
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