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广式虾肉肠粉0 W: A* t; S- h, z5 `/ ~7 D. O
材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、虾仁200克、葱姜蒜适量
$ c6 L6 M, {( s# x: J( R3 B* R1 l广式虾肉肠粉的做法& Q" w6 h# u% o- j }
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右* }# I: Y9 b5 n0 G
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合3 H; l( R% J) F
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟4 A. {; B/ t1 D& G l" v
4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆
- b: p/ i$ E7 J' o5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄) N# Z. c3 s" b" q
6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
* |/ L. ] e/ P+ k7、刚蒸好中间会鼓起* k/ \/ B) z" R0 D, A! a8 v
8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮' m/ N4 J* M* r7 I W+ L! q
9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花
. q! Z+ h! x8 G' q6 s2 j10、慢慢卷起来
$ k. `" y$ b* C3 J2 }: n11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可* O2 Y3 p2 [, }) o$ P/ j" W
12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。
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