牛腩面

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牛腩面主料：牛腩500克，面条300克。
% O" q( d5 _" ?* }3 K3 k配料：胡萝卜100克，白萝卜50克，小油菜100克，香菜20克。
% \& Y1 b3 C' D1 E调味料：葱半根，姜10克，油30ml，香葱15克，辣椒5个，冰糖15克，大料1个，花椒15粒，料酒15ml，香叶2片，老抽5ml，生抽10ml，盐5克。

牛腩面的做法
% F4 H4 Z4 U; i/ n1 O1.牛腩洗净，切小块，葱切段，姜切片，香葱切末，牛肉放入锅中，加水煮沸后再煮一分钟，捞出洗净浮沫。

2.牛肉放入高压锅，倒入热水，再加葱姜清炖30分钟，炖好等压力阀散气后，将牛肉捞出，牛肉汤过滤备用。

3.炒锅加热，倒入油，加入花椒和大料炸至花椒变色，放入香葱末、冰糖、辣椒煸炒。
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4.将牛肉倒入锅中，煸炒均匀，加入香叶、料酒、生抽和老抽，倒入牛肉汤约400ml，小火炖15分钟左右。

5.加入盐调味，再加入胡萝卜块，大火炖至胡萝卜软烂，汤汁收浓关火。
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6.将锅中加入水煮沸，加入白萝卜片煮熟捞出，再下入青菜烫熟捞出，最后将面条下入煮熟。

7.将剩余的牛肉汤加热后浇在面条上，舀一勺炖好的牛肉即可食用。

特别提示：炖牛肉可以一次多做些，放入保鲜盒，冷藏可以保存3、5天，冷冻存放1个月都没问题，每次可以煮些面条和青菜，做为应急餐很不错。