蟹粉狮子头

cooldaddy

蟹粉狮子头
% n5 c& C9 n( Y原料，蟹粉，猪肉糜（拌好的），料酒，盐，西兰花，生姜汁，白菜。
蟹粉狮子头的做法
, D6 L( r* h& C# t, k: O1、把大闸蟹洗净，冷水上蒸锅，料酒倒在螃蟹上，加入生姜蒸熟.
0 H& Z4 l; d' F  p; D2、剔出蟹黄

3、加入生姜水。
+ z- z( `. L/ b0 m& ?" a+ L4、加入料酒
! f" S- R9 K4 V, d

5、蟹黄加入拌好的猪肉糜中
6、按顺时针方向一直搅拌，直到盆子倒扣，肉糜不会掉下为止。
5 `9 B* m( V8 |' B5 w3 W

7、砂锅底下铺上白菜叶子
) i+ n7 x. W, n* k$ O1 K8、大火烧开，撇清浮沫后加盐调味，大火烧开后转小火炖1小时。
6 y! ~4 I1 `  [' ^* E! {) m# H$ f

9、西兰花洗净切小朵后，倒入水开的锅中，加入适量的盐煮开后捞起。

10、先把蟹粉狮子头盛入碗中，加上西兰花就可以享用了。
  n$ k# Y" u# M' q8 L

特别提示
( E" `+ q4 T  z* a1、汤清淡鲜美，烹制过程就加盐调味就可以了。
2、我用的猪肉末现成拌好的，最好用7瘦三肥的猪夹心肉手工剁，不要剁的太细这样口感最佳。
: x$ M4 u; Q- K& J. m3、蟹粉可以根据自己的需要量加入。
( m9 I2 W7 X6 i! @# T, {: j$ Q4、砂锅底垫入白菜叶是为了在煮至过程中不会粘底和松散。