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[飯廳推薦] 香茅豆腐[8P]

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發表於 2016-1-28 13:46:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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香茅豆腐[8P] " a% Q$ d7 D# }+ S' y4 i
) O( Y) E6 I" N$ B
烹制方法:$ H; B4 R2 Z7 c0 H' C3 C; `0 L
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材料:山水豆腐(2块)5 m! B& P% M) c6 E
配料:小米辣、香茅干、青红椒、姜米、蒜末、脆浆粉(面粉+生粉+酵母+泡打)
, F2 m, ]  x9 p3 ~蘸料:泰式酸辣酱/椒盐粉0 p% ~5 w& @+ K/ k4 x; }
调料:鲁花大豆食用调和油、鲁花5S压榨一级花生油(各适量)
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! v3 O  Q/ n' a7 x 3 _* W; z8 L" D1 l; ?' n! k! H

0 q! I9 u3 X. i2 C/ c1  豆腐切成小块,尽量大小均一。
  ?+ d+ g) G3 R# p8 O: j& @9 N8 C

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( f  W0 ]: }8 L, b$ Z2 用面粉+生粉+酵母粉+泡打粉做成脆浆,裹在豆腐上面。: v7 N- k; t9 ]6 \& j' v
2 _, t3 |) H% S7 M6 }  p

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0 u/ _1 l0 q1 C5 |  M3 烧热油锅,倒入大量鲁花大豆食用调和油,油温升至200度时,豆腐下油锅,炸至浮起泛金黄色。8 q% x/ \1 ^, ?: P6 W4 ~0 r; V

* L  u$ P: A: G# p. l ) S% \9 u& N) @) t5 ]" H5 o8 o
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4 将豆腐捞起,然后下油锅炸第二次,捞起。  g/ B* u( @# z) b4 k
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  u+ x# a3 ^% O8 e0 v. S, m4 P: Z

1 @! c$ n+ {, n; _' g0 F5 重新取一炒锅,倒入适量鲁花5S压榨一级花生油,把干香茅爆香后在下青红椒翻炒。
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1 \  Y0 R6 m7 d. @% @ & J2 r" W8 x2 E( I4 Z

  h5 I% x1 m+ v& M6 将豆腐放入炒锅里,与香茅辣椒轻轻炒匀。
2 g5 X6 K5 p1 [$ S( e( R1 K$ W3 s
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7 将香茅豆腐盛起,上碟。在豆腐上撒上适量香茅辣椒碎,用泰式酸辣酱伴碟上桌。

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