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[飯廳推薦] 香茅豆腐[8P]

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發表於 2016-1-28 13:46:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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香茅豆腐[8P]
+ ]: S0 o3 c) I+ B/ p- u+ g! B# Y) R* b- K
烹制方法:" m" C) [3 }5 `5 c
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材料:山水豆腐(2块)1 R- D* K9 C9 _8 u. A. \
配料:小米辣、香茅干、青红椒、姜米、蒜末、脆浆粉(面粉+生粉+酵母+泡打)- o5 ]! P/ O& M0 c  z' k
蘸料:泰式酸辣酱/椒盐粉- k8 H7 A  s/ Q1 f& N" t7 d( S
调料:鲁花大豆食用调和油、鲁花5S压榨一级花生油(各适量)
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/ X7 ^- X. @- R* q' |& T" \! c1  豆腐切成小块,尽量大小均一。
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2 用面粉+生粉+酵母粉+泡打粉做成脆浆,裹在豆腐上面。
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3 烧热油锅,倒入大量鲁花大豆食用调和油,油温升至200度时,豆腐下油锅,炸至浮起泛金黄色。
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/ n' P% ^- S1 w9 T6 L4 将豆腐捞起,然后下油锅炸第二次,捞起。# p! Q. E2 i' M) q* |: Z

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5 重新取一炒锅,倒入适量鲁花5S压榨一级花生油,把干香茅爆香后在下青红椒翻炒。: x- f+ K9 a. m. S; o! D

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6 将豆腐放入炒锅里,与香茅辣椒轻轻炒匀。+ Z$ {' b, U( c" e2 W
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& i/ d9 p+ i. B6 ^7 将香茅豆腐盛起,上碟。在豆腐上撒上适量香茅辣椒碎,用泰式酸辣酱伴碟上桌。
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