- 註冊時間
- 2013-3-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3696 天 連續簽到:14 天
|
炒田螺食材:田螺1000g,花椒,大料,葱,姜,蒜末,干红辣椒适量(视自己喜好),剁椒酱1.5勺(平时吃饭的不锈钢勺),黄豆酱1.5勺甜面酱3勺,香叶2片砂仁2个,肉蔻1个,小茴香一小把,肉桂2厘米左右长,酱油少许,盐适量,植物油。+ y# s8 c- u( H: L' J6 N$ @
准备工作
2 L7 O. ]% L$ H) H1 V% Y+ _1.将买来的田螺加清水两手反复搓洗,水清后滴入几滴香油放置3-4小时,田螺会慢慢爬出吐出粘液,这时再用两手反复搓洗,每隔3-4小时如此重复以上,买回来的田螺在家至少要养24小时。( k, q. ~- }, \6 M# l7 Z, i: V2 ^/ _6 l
2.将葱姜蒜都切成末,将砂仁肉蔻肉桂用刀背拍碎。. f, o4 t6 w. L, k8 b$ l
炒田螺的做法
) y% d2 G Z8 `1 I0 H# F( Z g L1.将养好洗净的田螺控干水分。/ z8 v( Z% c: [( Z' H; g
2.锅中加油,油热放入花椒大料。' T0 U/ g) W; {. h% h2 ^" _
3.将干红辣子切段放入油锅炸香,放入葱姜蒜末炸香。
( ~7 U, I2 y* _% u4 w1 z4.将火开小加入剁椒酱炒出红油。
! [6 S/ v. a* k4 B( V. g5.加入黄豆酱炒香。: o1 G/ p0 |3 g, L2 h" z( X# O$ \
6加入甜面酱,再加入少许酱油不停搅动炒制。
. k4 Q( U1 W- Y# [# i7.加入拍碎的砂仁肉蔻肉桂和小茴香香叶小火慢炒2-3分钟。
$ N2 q4 o- s" \# h8.炒好的酱料。/ `; M$ F& P* L( ~0 {; E
9.将控干水分的田螺倒入酱料锅中,开大火翻炒均匀后加入半茶杯清水和适量的盐转中火继续翻炒,当炒制8-9分钟时锅中水分差不多收干了,就可以关火了。! _7 L+ T1 a% _, [! B& A
|
評分
-
查看全部評分
|