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[豬] 潇湘猪手的做法[5P]

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發表於 2016-2-2 15:27:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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潇湘猪手的做法! |, Y5 b. `6 @0 ?+ B1 B7 y& V
1.猪手斩件,洗净去毛& T% H: J  C/ n# @& W" W" R0 D6 }
2.猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下
% b! j3 V% O: g; s1 g. P3.沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸)SexInSex! Board9 `" c2 f5 x- O% r& t, a  v# R2 @+ J: Y! c" D$ t+ ?5 a9 o8 j2 u
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4.起油锅,放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味SexInSex! Board$ b1 W- P* N' ?/ J3 i* V% Y; X8 T+ D; U, N* ?
5.加入冰糖和猪手翻炒,烹入料酒和酱油,翻炒至猪手上色
. ~% s6 t3 t0 d6.烹入少量清水至没过猪手
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7.小火收至汤汁浓稠; `% v8 z: U+ Z% x+ N, N7 I0 ?; D, @+ Z5 I$ h
8.加入白胡椒和剁椒拌均匀,大火蒸30分钟# D6 B% s- s# e' m: v- R
- N5 C  g0 r1 M) x" N9.蒸的时候做料汁:起油锅,加入葱姜爆香后加入白糖和香醋调成料汁,淋入香油,蒸完以后将料汁淋入猪手中即可
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