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[藥食兩用] 山珍杂菇煲[7P]

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發表於 2016-2-4 09:20:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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山珍杂菇煲[7P]
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烹制方法:
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1 P3 f6 W# D9 j3 B$ _4 `6 Q$ e材料:花面菇,银耳,木耳,冬菇,草菇,平菇,黄花菜,干瑶柱# O1 J: T/ ^1 b( o$ L! c
料头:葱段,姜片
* M, N+ O* l' F* s调料:鲁花5S压榨一级花生油、鲁花料酒、鸡粉、胡椒粉、鸡高汤、盐
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1  将花面菇,银耳,木耳,黄花菜泡软,将蒂部切掉。
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2 草菇削去底部,切十字以方便入味。冬菇切开。飞水处理。- ?6 i2 M) {, u+ j0 @

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7 p' }  z, x0 H( h3 干菇和鲜菇要分别飞水。草菇和冬菇先飞水煮,然后放入平菇煮软;另取一锅,水滚后放入木耳飞水,然后放入花面菇煮开后,再放入黄花菜煮。银耳则需独自起一锅水飞水,注意银耳煮的时间不能' k, ^7 M# V7 ~* \; W8 A
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太久。所有菇飞水后都要用清水洗一遍。
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4 用鲁花5S压榨一级花生油烧热炒锅,爆香姜葱后倒入花雕酒,倒入适量清水,将所有菇(除了银耳外)放在一起煮。
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5 R. i$ h+ m: v
5 E8 N4 x! M4 D7 y$ _5 用胡椒粉,鸡粉和盐调味,让杂菇吸收姜葱料酒的香味。注意水开后即可熄火,焖五分钟。
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: n0 J- D7 T* U5 Y6 另取一煮锅,倒入鸡高汤,清水,用盐和胡椒粉调味。放入杂菇(银耳也一起放入),煮两分钟即可。
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