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[藥食兩用] 山珍杂菇煲[7P]

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發表於 2016-2-4 09:20:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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山珍杂菇煲[7P]   j( x+ Z2 y! Y! u
2 S5 a7 _2 e2 T$ n; R
烹制方法:
+ Q* n7 i$ i! K# T: e$ B% j 
9 S3 _7 y' g3 p- X4 }2 \* f" Q材料:花面菇,银耳,木耳,冬菇,草菇,平菇,黄花菜,干瑶柱
' [. e) @. G, @7 E. Y料头:葱段,姜片8 P& T: q. U4 ~4 l, C$ G
调料:鲁花5S压榨一级花生油、鲁花料酒、鸡粉、胡椒粉、鸡高汤、盐
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' j) @* a5 F- R1  将花面菇,银耳,木耳,黄花菜泡软,将蒂部切掉。- s  b' o- N' x& H3 S0 q
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! I, F- B7 I2 F7 Z. H" m$ t# Z+ N2 草菇削去底部,切十字以方便入味。冬菇切开。飞水处理。9 ?( I  p3 Q2 G' m/ d% P

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3 干菇和鲜菇要分别飞水。草菇和冬菇先飞水煮,然后放入平菇煮软;另取一锅,水滚后放入木耳飞水,然后放入花面菇煮开后,再放入黄花菜煮。银耳则需独自起一锅水飞水,注意银耳煮的时间不能
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太久。所有菇飞水后都要用清水洗一遍。
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0 k( ?' o' Y4 g; V+ i( V1 n; o0 z4 用鲁花5S压榨一级花生油烧热炒锅,爆香姜葱后倒入花雕酒,倒入适量清水,将所有菇(除了银耳外)放在一起煮。/ o8 s% o" P& x) o. ?
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; q" L& N  b* S+ d7 q, q

: O0 [; e8 Z  ]( |$ ^% `& |2 L( `5 用胡椒粉,鸡粉和盐调味,让杂菇吸收姜葱料酒的香味。注意水开后即可熄火,焖五分钟。' E1 L  Q/ t0 M% E* H

) k& n+ t- O2 B) a; _; _. w
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6 另取一煮锅,倒入鸡高汤,清水,用盐和胡椒粉调味。放入杂菇(银耳也一起放入),煮两分钟即可。

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