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[藥食兩用] 山珍杂菇煲[7P]

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發表於 2016-2-4 09:20:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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山珍杂菇煲[7P]
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烹制方法:( b" b- {% o( N% s
 
/ L. X/ s. ^  \8 j# \% a材料:花面菇,银耳,木耳,冬菇,草菇,平菇,黄花菜,干瑶柱
5 n2 v4 @4 R) d. A6 h3 Y料头:葱段,姜片1 w* U' D0 T7 i
调料:鲁花5S压榨一级花生油、鲁花料酒、鸡粉、胡椒粉、鸡高汤、盐9 m/ J% Z) ~/ L7 ]: z6 d
, a5 D5 {5 q, ?# z7 G

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  v1 z6 N! X) L) B* O1  将花面菇,银耳,木耳,黄花菜泡软,将蒂部切掉。
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* d+ {9 m5 A1 U( Z% B2 草菇削去底部,切十字以方便入味。冬菇切开。飞水处理。
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5 h) a/ O+ q  e: ~  K/ d% N3 干菇和鲜菇要分别飞水。草菇和冬菇先飞水煮,然后放入平菇煮软;另取一锅,水滚后放入木耳飞水,然后放入花面菇煮开后,再放入黄花菜煮。银耳则需独自起一锅水飞水,注意银耳煮的时间不能5 j  g6 m# h( T. V) ?: B, [
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太久。所有菇飞水后都要用清水洗一遍。
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4 用鲁花5S压榨一级花生油烧热炒锅,爆香姜葱后倒入花雕酒,倒入适量清水,将所有菇(除了银耳外)放在一起煮。
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5 用胡椒粉,鸡粉和盐调味,让杂菇吸收姜葱料酒的香味。注意水开后即可熄火,焖五分钟。
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6 另取一煮锅,倒入鸡高汤,清水,用盐和胡椒粉调味。放入杂菇(银耳也一起放入),煮两分钟即可。
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