雪菜黄鱼

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雪菜黄鱼
原料：大黄鱼、雪菜、肉末、红辣椒、姜末、生抽、料酒、油盐。
7 Q; ]! L2 I5 u- k雪菜黄鱼的做法
3 ~) n( N) g, j0 N1 _  t# @1.准备好原材料；
$ o# O0 q$ {1 O* I( {2 f2.在鱼的表面打上花刀，再抹层盐和加入适量料酒腌制一下；
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3.用厨房纸巾将鱼表面的水吸干；
9 u% G% H/ U6 b4.锅中放入适量的油，下入黄鱼煎；
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5.当黄鱼的两面煎至表面金黄后盛出；
6.烧热锅，加入适量的油，下入姜末；
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7.爆香姜末后下入肉末翻炒；
; h7 V" _2 `9 e  D: C8.肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下；
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9.下入煎好的黄鱼，倒入适量的料酒、生抽和适量的水；
10.加盖焖煮两、三分钟；
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11.中间将鱼翻个面，再加入适量的盐等调味；
7 c$ B' r" h2 i% v12.最后大火收汁，加入红椒丁；

13.盛入盘中。
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6 s8 J- B; Z/ I, d- ~1.黄鱼先加入盐等调味料腌制一下，煎鱼前将鱼表面的水分吸干，这样煎鱼时鱼皮不易破坏，鱼煎至两面金黄后盛出备用；
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2.先爆香姜末，接着煸炒肉末（有五花肉丁是最好的），肉末变色后下入雪菜煸炒一下，这样能去除异味体香；
6 b& i0 H. Z9 N4 Y0 }/ F3.放入煎好的鱼，倒入料酒、生抽和适量的水，加盖焖煮两、三分钟；将鱼翻个面，中间多用勺将汤汁浇淋在鱼表面；
  z' L5 r' k, e2 d  u4.最后加入盐调味，盐不要加入，鱼先入了底味而且雪菜也是咸的；大火收汁，出锅前加入点红辣椒丁，为了点缀一下，也可以不加。