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[豬] 鲁菜-糖醋里脊 [10P]

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發表於 2016-4-17 09:10:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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8 B* i8 j. Q! [9 u 主料猪里脊肉 (300克)辅料 (3勺) (半个)厨具其它、炒锅分类        * m" Y3 N- k: {3 h" {

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$ A! G* A7 S) w: [7 _. H6 d # @; c7 D. v; r& B- j

5 R% @& G8 }8 a' l4 B2 l/ k  里脊肉洗净,切宽0.5厘米左右的粗条。
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  玉米淀粉加入水、半个蛋清、几滴色拉油搅拌均匀(以能薄薄的挂住糊为宜)将里脊条放入面糊里面裹上薄薄的糊。1 o) `8 }( F- |4 S

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  锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,放入挂好糊的里脊条,炸约一分钟捞出沥油。, r1 y+ R' K- @! E
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1 p3 n7 x, ]4 {/ z- M/ H8 c  再将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油。
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  将番茄沙司、盐、白胡椒粉、加饭酒、米醋、白糖混合均匀成酱汁。5 p# g0 C+ P  F

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$ z+ [% R8 ^- |8 c7 u  锅中留少许底油,小火将姜蒜末炒出香味% |$ {. P0 ~; M" Z% B. F

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  放入调好的酱汁炒至有点粘稠。
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  倒入炸好的里脊肉条; a9 F: p$ B& g

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  翻炒均匀即可出锅。* V+ ~  I& f  I  V0 i2 m; }: j0 a

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