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[豬] 鲁菜-糖醋里脊 [10P]

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發表於 2016-4-17 09:10:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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( K. E# J& H( Y% S" A! W2 T7 m* x2 ^ 主料猪里脊肉 (300克)辅料 (3勺) (半个)厨具其它、炒锅分类        * ?6 ]4 |+ Y. b. {6 _* M0 c

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, {/ \# h% l, o* Y5 W/ B  里脊肉洗净,切宽0.5厘米左右的粗条。
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  玉米淀粉加入水、半个蛋清、几滴色拉油搅拌均匀(以能薄薄的挂住糊为宜)将里脊条放入面糊里面裹上薄薄的糊。3 c2 U6 o( X6 u1 T: C

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3 b6 e( X  p2 O5 p: u" g; w  锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,放入挂好糊的里脊条,炸约一分钟捞出沥油。" R8 j. N! k# d* [) n0 Z0 c3 G5 A8 J

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  再将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油。
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5 F* H( X; z, g& O4 o. f  将番茄沙司、盐、白胡椒粉、加饭酒、米醋、白糖混合均匀成酱汁。
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' P; H; [1 q# D6 s1 k  T  锅中留少许底油,小火将姜蒜末炒出香味
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  放入调好的酱汁炒至有点粘稠。9 t8 i, u  ?$ ~4 k9 y: N

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% m1 H+ l: W8 v2 t  Y3 q  倒入炸好的里脊肉条
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  翻炒均匀即可出锅。" B7 b3 I; Q4 H" ?" ]' C

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