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棒棒鸡
1 Z1 ^0 C0 [* W# t原料:鸡胸肉250g、青瓜1根、鸡汤适量、+ s" c7 Z. N3 P) u
调味汁:麻辣红油2汤匙、芝麻酱2汤匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙8 `+ c) f9 Y0 d" H
棒棒鸡的做法
: x, L4 u. }1 u' D# N1、鸡胸肉洗净后装在保鲜袋里,用擀面杖轻轻敲打鸡肉,敲至鸡胸肉体积变1.5大,肌理敲松就好不要力度太大给敲碎了,敲完一面翻面敲另一面;鸡汤倒入汤锅里中火煮开后关火,如果没有现成的鸡汤也可以用其它高汤或浓汤宝代替。
3 J3 A. S5 X. J) q- {2、把敲松的鸡胸肉浸入烧开的鸡汤中,盖上盖子焖20分钟左右至鸡胸肉全熟;青瓜洗净后切成丝备用。
7 S7 z" T/ B$ ?3 U y4 j6 o0 ?7 `6 D3、芝麻酱用少许热鸡汤化开,加入辣油、酱油、醋、盐、糖调成调味汁;浸熟的鸡胸肉撕成小条备用。& p+ |; E/ n3 O, T
4、取一个盘子,铺上一层青瓜丝,上面再铺上撕好的鸡胸肉丝;浇上调好的调味汁,再撒上少许葱花即可。/ j' W' D% J# r `9 s+ h
棒棒鸡的做法小贴士6 O: c: g- q V% B9 I
1、敲打鸡肉时力度要掌握好,把肌理敲松,这样吃起来口感会嫩很多,注意不要敲过头了。8 J# v* z) |" ^3 T
2、辣红建议用自己炸的,味道比较香,芝麻酱也可以用花生酱代替。5 E+ d9 |* z- F1 f
3、敲松的鸡胸是浸在热汤里浸熟,注意不是煮,浸熟的肉质口感是嫩的。
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