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1. 不刷锅继续炒菜0 l4 F; P ?" s( r' V) R& M. _
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有些人犯懒,看着锅不太脏就不刷了,其实这些看似干净的锅,表面会附着油脂和食物残渣,如果再次进行高温加热的话,很可能会产生苯并芘等致癌物质。而且残留的食物也会被烧焦,存在致癌隐患。
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2. 等到油冒烟时才下锅/ X* Y( } I l" P5 b- |
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一般我们使用的压榨类植物油,起烟点通常在107度到180度之间,而精炼类植物油的烟点,可达230度,所以如果等到油冒烟时才下锅,而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。/ J( @( W' ~7 r
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9 N9 t h9 W) ^# Z1 p# f9 M3. 用剩油炒菜5 {6 C7 F- ]" t2 T$ C
0 o; o0 j0 b6 s4 y1 m0 @油经过高温反复使用,很容易产生致癌物质,如苯并芘、醛类等,所以说,食用油最好只用一次,最多也不能超过三次。+ J, m* S i- s
" h5 J2 e$ g) p$ z3 |- T( H0 L4 q4. 做菜先过油1 b/ w! w$ m; }/ T: f3 |) i/ [3 {* J
/ y7 b* `2 F4 n: W) u好多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样的菜品虽然气味香浓,但是很容易导致油脂摄入超标,且破坏了菜品本身的营养。
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9 p E1 R7 b' _9 c8 {% k5. 炒素菜也加很多油
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蔬菜本身吸油性很强,如果油太多,不利于我们消化吸收,建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙。* w+ o" r" Y0 p1 k
6 g8 u, Z8 r9 h" k8 a: H为了家人的健康,平时炒菜注意细节,这五个坏习惯不要有。
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