小妙招有用

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1检验鸡蛋是否新鲜
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验证鸡蛋是否新鲜，只需把它放在盐水里，新鲜鸡蛋会下沉，不新鲜的会漂浮。
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2炒出鲜嫩的鸡蛋
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+ k8 A& t4 d+ e5 [* h, K; D! q将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒。炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
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0 J- m+ G: j- B/ V9 R3煮鸡肉加黄豆

在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且提高营养。

1 D9 h* m5 t( W3 F4 i# K" O4加水爆炒肉丝
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: ]+ x$ T# D0 f) p, ~炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。

) |* b& ]* ]: B/ S: ]6 V9 w5炒菜要加热水
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炒蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老、变硬、不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

6炒藕丝不变黑
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# h8 j/ g' `+ H& M, h1 j9 i2 A5 d炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
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7 O4 _' u3 }" ?1 Z" q1 H7让土豆不发芽
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买回来的土豆经常不注意就发芽了，下次可以在土豆堆里放个苹果试试。

8轻松剥鱼鳞

0 }" D5 K& B8 R4 M4 S8 u剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里，鱼鳞会很容易脱落。

+ |3 N5 ]" _* [6 V" j9炸鱼怎么去腥味
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炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强鲜味。
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10煮鱼汤加牛奶
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在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。