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工艺:煮( ?( j6 z( A) G- K- V
2 x- Z6 A) h0 T* U3 v, I# N* I; ~难度:初中水平 V& t2 o+ A/ }% `+ b$ H" p* l
" R3 H7 q& B# m- t D人数:2人份
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2 v) u0 q6 b( R4 ^口味:麻辣味$ G8 s" [$ B' f" s3 |" S# K
5 |3 h) ~9 P4 n& z1 k2 d准备时间:60分钟" h. D+ E3 q0 W9 x5 B' }( _* P
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烹饪时间:<60分钟
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# \! j5 B4 a: q* a# M0 ^1 H9 e p“比起上次做的十三香小龙虾,这次的做法要简单太多了!简单的煮制就可以成就超美味的麻辣小龙虾,这实验之下美味果然就出炉了!又麻又辣、料味十足啊!剪去沙囊和肠子的小龙虾干净,入味,红艳艳的诱人口水吧?!”
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$ E( b! L. N$ H9 t4 ~" b主料:小龙虾1500克
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调料:食盐1茶匙姜1块蒜半头干辣椒3个老抽1/2汤匙麻辣油50克麻椒5克白酒1汤匙白糖1/2茶匙
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, m. _. R# O1 m1 s. \麻辣小龙虾的做法
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一、处理小龙虾
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1.准备原料,清洗小龙虾,用牙刷刷干净腹部7 B6 d$ q* o4 K4 R
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" e( i6 E+ W* L' L' ]( ~0 T" w2.小龙虾剪去头部,挑出沙囊
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* @- d5 ]- F1 e; t. r/ P; N1 }3.从尾部中间揪掉,拉出肠子;翻过来剪去腹部的纱线8 a5 ~% S" `* z: D' j
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二、麻辣小龙虾做法
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1.处理好原料) ?5 B1 w, c6 j4 S: g
7 Q, v& M/ V2 _4 h6 l; l; T* `2.麻辣油一勺放入锅中,把拍散的姜块、蒜瓣、干辣椒放入,小火炸香
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3.加入麻椒,待蒜瓣微微变黄,放入剩余的麻辣油7 R" m7 V% n( |# D; _. E
: M6 S o* P9 x4 T' P4.倒入等量的清水- a; t- v+ r! m8 \1 i! m& t! @" a
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7 H/ {9 I" r- e) z+ J5.加2勺老抽、2勺白酒
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6.大火烧开,煮3-5分钟出味6 B x! [0 _4 b. n- D
3 b: V2 V L3 Z% ~2 t% k $ K7 ]* L, [' A% Y! A
- S! f& \: |+ }# i# l/ E7.加入适量盐、少量的糖) O4 I% S9 j( s9 f8 o- b; @2 K
' K" s# t8 R+ j7 b8 x7 P8.放入清洗干净的小龙虾,大火煮15分钟$ W$ {; q/ ]3 Y: Y
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3 |8 W7 V4 U- D3 v6 x$ Y8 t3 k9.关火后,让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味) D/ T6 b( O. ?5 N* x( L$ q
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10.随吃随捞' K7 X" s8 w h! r
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0 z( Q6 O( j% u- o7 n烹饪技巧
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1、火锅店里的麻辣油要清油的,动物油的太腻了;
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2、麻辣油是用多种大料炸制的,所以大料不用再加,姜块,蒜瓣足矣,白酒要多加点,去腥增香哦;; g% d0 h) Y/ d# f- u
. g+ d5 t) m4 p) T9 B3、老抽和麻辣油都含盐,盐量最好尝着放。
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