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[無圖菜譜] 新疆羊肉

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發表於 2014-8-21 12:48:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料主料:大米400克,绵羊肋条肉250克,胡萝卜80克,洋葱200克, * k& h0 R# ~2 s- ~8 f

. O8 B6 m! r( A8 P7 v2 ~配料:盐3/2茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,酱油2茶匙,料酒1汤匙,味精1/2茶匙,生姜10克,孜然1汤匙" B  w- C8 O4 q/ ?

) |  C4 Q  t" X& j) ]$ ^新疆羊肉手抓饭的做法1 \- Q9 F! C, m% j
1、大米淘洗干净,用清水浸泡20分钟。 2 J4 A! v5 Q& ^) p9 u
2、羊肉洗净,肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。
; f- M" k$ ~3 z  F" F# U+ P3、喜时煎锅烧热,放入羊肥肉丁,炒至吐油。
9 C2 p  L8 P6 Q9 w4、再放入瘦的羊肉,继续翻炒3分钟。
3 l- A; V0 C1 r0 v2 F7 X5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味,加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。 ' F; p& u9 m  C( t- \2 o
6、放入沥干水分的大米铺平,再加入250毫升水大火烧开。
( b% B0 D; D( h& [) X. a7、加盖转小火焖制30分钟。 5 Q8 ~0 i# p* B- B/ t& q7 m1 h
8、孜然放入锅中小火炒香。
, [& u5 {4 A0 M: p9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
3 |: f0 ?: j/ x5 y, y7 N10、葱切末。
3 ~3 y5 s7 l: m* g% J9 j11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
  z/ j4 T3 t" U- x' e% N; E小诀窍1、因为羊肉选的带一些肥肉,所以不用再加油了。 ; ]" d4 V7 \8 J3 k( D
2、把肥肉多炒一会,吃起来就不会太油腻了。
# o8 l* f; c' ^7 ?+ g3、焖制的时候一定要把火关到最小。 8 B& T7 n6 I1 z( q* X* F  o" P
4、水不能加的太多,否则就没有历历分明的样子了。
" e1 k  D6 _/ G  ~* h
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發表於 2014-8-23 22:14:48 | 顯示全部樓層
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看做法应该好吃  就是不知道自己做出来是什么味道  哎!!!
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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