紹興蒸魚

五龙!

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7 o( H6 ?+ s; z: A+ G0 m) v7 U' @紹興酒蒸魚

材料及份量:
& p& P8 K2 x! a鱸魚 1條
) G! V3 T1 U% w( z' K薑蒜末 1湯匙
9 Q& ]: c* n% b辣椒 2支
香菜 2棵
蔥花 1湯匙
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0 V: a. S5 _8 k3 p9 t4 h* {9 m調味料:
' w0 C% P5 N' t) n1 h紹興酒 2杯
鹽 1/2茶匙
0 a* u- Z. Y' u0 {糖 1茶匙
3 J, }4 F% ]. W6 w白胡椒 少許
" r- T! ^' K0 a* u6 b' F, {油 1茶匙
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製法:
1. 鱸魚洗淨，由腹部剖開，平放成魚背相連狀，並在魚肉較厚處用刀直劃，放在抹過少許油之蒸盤內，備用。
2. 辣椒去籽、切碎，香菜切碎；將薑蒜末、蔥花、辣椒及紹興酒淋在魚身上，放入鍋以中火蒸15分鐘。
3. 待魚蒸好時，隨意將香菜撒在魚上即可。
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8 `! W5 Q( n  q- |3 G4 ^; `, t小貼士 ：
紹興酒除了可去食物的腥味，更有提出食材的鮮味

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