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7 o( H6 ?+ s; z: A+ G0 m) v7 U' @紹興酒蒸魚 1 R' b* c6 d6 j
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材料及份量:
& p& P8 K2 x! a鱸魚 1條
) G! V3 T1 U% w( z' K薑蒜末 1湯匙
9 Q& ]: c* n% b辣椒 2支" ~- N. A* L8 Y) Y
香菜 2棵' g( |0 B# I- @ q, g
蔥花 1湯匙
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0 V: a. S5 _8 k3 p9 t4 h* {9 m調味料:
' w0 C% P5 N' t) n1 h紹興酒 2杯. x; T- Q0 {3 v/ f h
鹽 1/2茶匙
0 a* u- Z. Y' u0 {糖 1茶匙
3 J, }4 F% ]. W6 w白胡椒 少許
" r- T! ^' K0 a* u6 b' F, {油 1茶匙
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製法:5 k! U$ r8 m- Z" Y% H$ ~. j2 C9 V; S
1. 鱸魚洗淨,由腹部剖開,平放成魚背相連狀,並在魚肉較厚處用刀直劃,放在抹過少許油之蒸盤內,備用。% p' O1 f* W2 o) c' j/ @
2. 辣椒去籽、切碎,香菜切碎;將薑蒜末、蔥花、辣椒及紹興酒淋在魚身上,放入鍋以中火蒸15分鐘。0 ^/ v+ {! y; n- }6 f9 D" W& I
3. 待魚蒸好時,隨意將香菜撒在魚上即可。
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8 `! W5 Q( n q- |3 G4 ^; `, t小貼士 :9 C* c/ z( b6 K! x
紹興酒除了可去食物的腥味,更有提出食材的鮮味( H! p1 B9 O: Z) h7 z# Q& t* @
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