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[無圖菜譜] 红烧肉(8p)

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發表於 2014-9-3 17:01:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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0 }8 b9 r! y0 C& B
( d7 q8 q4 Y( C- W5 f1 Z4 S
健康功效:五花肉:补肾、滋阴、益气  红糖:健脾、益气、补血
2 z6 S$ I8 Z" _' C
' U  R5 k/ {0 T) Z7 H3 w1 h3 V五花肉500g左右 小葱3棵 干山楂5片 红糖1小块+ Q4 o" e$ ?! \% D* x7 p# b/ R

% `. L' F. G' I. _8 c$ m菜谱做法:% h& r5 r; M& a$ O, g; [
1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块+ g( S9 o2 r  E3 n) O( A' _

; I6 G: l2 K% q, [2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净3 h% s+ J3 D& W& a

8 q4 D  X" s% H5 P3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)
5 \9 N0 H0 g0 n: H4 u+ t: E9 P& M- b7 }/ j) ~
4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)) o0 X, q  C$ S
. w2 X: H4 S8 y6 ~4 N/ p* O" C  {
5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上
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& p3 Z3 z) P* C1 j# I: d0 \% R6.倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右
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7.30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上
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8.最后撒上葱花即可/ q/ E8 y; R! T  J$ b0 Z5 v4 a, k
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發表於 2014-10-12 14:33:55 | 顯示全部樓層
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非常感谢,就喜欢吃这一口,
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