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一、小酥肉简介
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开封扣碗是开封小吃的一个分支,最有名气的开封扣碗有小酥肉、排骨、芥菜肉、黄焖鸡、腐乳肉、海带肉、肘子等。逢年过节开封扣碗是必不可少的最后一道大菜,用馒头夹着吃,两个字形容“过瘾”:)。
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1 L! Q' E- v; P 二、小酥肉用料% A! H0 z* p' {! P5 w
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主料:猪肉肥三瘦七% C% T) c; _: e4 i
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配料:鸡蛋、面粉、葱、姜、酱油、五香粉、白糖、盐、油。
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; w( U8 b# W: V/ {, c 三、小酥肉做法2 Q8 P* N F, L1 C
6 C+ _$ L0 K/ s v" w% J9 g2 o 1、先将鸡蛋打入碗中,加入面粉、水搅拌成糊状,猪肉洗净,切块,放入鸡蛋糊中拌匀;
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5 d z: w; @8 O$ _ 2、葱择洗干净,切丝,姜洗净,切丝,将五香粉、酱油、白糖、盐放在小碗中,对成料汁;
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3、炒锅放火上,锅热添油,烧热,逐块下入肉块,炸至表而金黄时捞出,控油;, t Q3 Z7 ~# R# S: Q
8 N/ |' P. C0 V9 z4 _% s6 n5 Y 4、将切好的葱姜蒜、花椒大料放在碗底,再放上炸好的肉块;- ]- h! P/ S/ F6 A2 f0 F4 p
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5、加入料汁,上笼蒸40分钟,等肉熟时关火,稍焖一下即可出锅食用。
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