剁椒鱼头[5P]

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1.
雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀（不要剖到底），使鱼头可以拉开平摆在盘中。

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回家洗净鱼头放在盆中，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺，撒入适量盐和3片姜，不停地给鱼头洗刷使其更好地吸收调味料。之后，将鱼头合拢静腌半小时。
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3.
7 `$ H( g$ I7 G/ S找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。
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4.
蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。
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小贴士1、腌制剁椒鱼头时间要长，料酒要多放，鱼头腥味重。
0 G( b1 N9 R! @: p* R2、剁椒鱼头要趁热吃。
* P7 q- x; q2 N# V0 z: G3、用热菜籽油浇淋，增鱼头香。

ben0000

多谢楼主~~但你放剁椒可能太少了吧

wjl0389

老婆做过 很好吃啊  ，就是辣啊