WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 245|回復: 0

[無圖菜譜] 红豆糕【5P】

[複製鏈接]
累計簽到:718 天
連續簽到:1 天
發表於 2014-9-22 12:49:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒

+ T( o  Y  Y7 g0 v# ^  f
方法一
. w0 q0 B+ ?. @/ L+ C
) F: V8 w+ G/ o$ P0 ?$ l主要配料
- g3 k7 X2 [4 J8 x! e6 P# z# b红豆250克,沸水4杯,1 {% O5 O6 N9 `6 z. m

: P5 a8 d" K! m* R2 M% |  \2 p红豆糕制作过程
* \" e' B9 N1 R% s水1/2杯,糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯,澄面粉1/4杯,油2汤匙,马蹄粉一斤,一斤粉5斤水,用半斤糖。
* M! Y2 ^& ]2 x4 J0 t制作步骤:
) n! P9 s# p7 z7 f1、红豆冲净,拣去杂物,用冷水浸2小时,沥水。拌匀2种干粉。1 ?# n: R" F6 F/ L& d' _6 [9 j$ ~
2、3公升深锅内放入红豆,加沸水4杯,盖好,大火热5分钟水便烧开。改用中火(70%火力)煮40分钟,再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯,泌出豆汁,红豆留用。  Y& F- {1 e7 H( Y" h% m
3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀,加入沸腾之红豆汁1杯。
0 j& |2 h1 a6 ~# i+ \! N4、拌糖及油入红豆内使溶化,慢慢注下粉浆,不停搅拌至均匀。2 E) d( l$ s7 l/ E$ ~! a% d
5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘(21×11×6厘米)内,用胶膜包紧,四角盖以铝箔,哑面向外。
- |- G0 t$ f' l; p6、置糕盘近转盘边沿处,大火热% Q  @+ M! y$ j' N

% L" p3 Q+ V! D5 b2 m  t8 u1 z& ?4 }红豆糕6 ^/ m8 f4 P& n: l# s4 N9 R
8分钟,将糕盘作180度之位置转移,继用中火(70%火力)热7分钟。搁置待冷后切块供食。  j* G/ g. a& ]) g. s* v
方法二
( h$ A5 r4 e- S+ R* \
/ _+ J2 |. T2 K: j步骤:
5 H5 S1 [( z3 l; X' ~1、将大约半斤的红豆用清水洗干净,再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时,就可以把红豆放进锅里煮至变软出沙了。若想吃的时候口感更加软滑,便要将红豆去壳,做成红豆沙;
* d' f" Z# e6 U  j- L, U7 O! k. h* E2 [- A
鲜奶红豆糕
1 u. H; u3 X; m2、用手狂抓红豆,令红豆的壳和
& k* f% o" f: r: k7 [
& ~" I$ ]8 _2 z! P0 C红豆糕% `! L" }. K1 l1 a) H
沙分开,再用隔水用的勺子将壳隔出,之后就可以隔沙了。隔沙要用一个专门的袋子(可用密度比较高的布自行缝制),把红豆沙倒进袋中,把水拧干,就可得出纯正的红豆沙了;- s6 t1 A( r% s0 k
3、在此同时,可以用水将片糖煮开(糖的用量要因量而定),然后倒入事先装好的粘米粉中(用量为一包),搞匀。然后将大约四分一调好的糯米粉放进红豆沙中,再加适量的水开至糊状,最后加适量的白砂糖,搞匀;2 ]% m- U; x+ B& ?. Y
4、一层一层地下用料:先下一半糯米粉蒸,等粉结成糕状,就可以下红豆沙,整齐铺好后再盖锅,最后再把最后的一层粘米粉铺上,蒸至熟便可。
% [+ K. J2 ]4 I9 H' m  l7 j% ]方法三
- u7 R7 W0 w) E2 h& n* c5 u, C! V9 n' w# z) a" r
清甜红豆糕的制作材料:
. C) u" e' V, [% ~/ J' Y) u. m+ x主料:赤小豆100克,荸荠粉350克
/ P% [# r$ t% C+ e调料:冰糖150克,植物油20克
- W, B& K2 u, u+ N( l8 @2 e清甜红豆糕的做法:
# s* G, {/ T' s. P" ]* v6 }1.红豆洗干净后浸2小时,隔去水分,然后放入煲内,加水5杯煮滚,改慢火再煮至红豆开花(约要1小时)。2 P3 H) r  f- M# [9 n! U7 b( ~
2.隔出红豆水分,约有水2杯,若不够可用滚水补充。2 e$ h2 ?  V  Z2 ?
3.将红豆水、红豆和冰糖煮溶,加入油拌匀。
* L  `/ m1 P( e0 f0 W% R( ~4.荸荠粉用水1杯开溶,徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火),倒入糕盆内,旺火隔水蒸30分钟,冷去后,放入冰箱,可随时切件享用。
1 [/ F: z, k9 c9 S1 M6 z- A
2 ]1 O1 y, z5 L7 h# d' W' {桂花红豆糕8 b) q5 h2 k! m! q) |% s
方法四* J$ \% A& b. O8 W9 p

+ `5 k7 H0 Q1 @- v! ^糯香红豆糕的做法
( }+ c9 Y' b6 K9 K0 _: m材料:糯米粉200克,米粉300克,糖180克,红豆100克,水300ml,桂花适量步骤:1.红豆加水用高压锅煮,冒气后用小火压15-20分钟。撩出红豆沥干。2.糯米粉,米粉,混合均匀。放入糖,桂花,红豆拌匀,然后加入水拌匀,用手把大块的粉团搓开。3.8寸比撒深盆,垫上锡纸,用油抹过,把混合的粉团压入模具中,大火蒸半小时即可。提示:可以用煮红豆的水,既不浪费,味道又好。中途加一次水,免得煮干哦。切的时候上面放上保鲜膜再切,这样不会粘刀。这次的米糕和已往的不同,已往的水都是很少的,这次是多水的,但是粉团还是捏不成大的团的,只是很多小团而已。, b9 h/ G7 |8 F1 R$ E
方法五
8 B' \; i8 J) M+ T& ~4 M5 P9 F4 T
2 z$ R  m2 j# h) B/ F原料:红豆馅250克(超市有卖现成的),琼脂适量(小半个饭碗),糖桂花少许制作方法:1、琼脂用凉水泡软(最少半小时),然后加入用小火煮15分钟,直至琼脂几乎溶化。煮琼脂的器具事先必须要洗净,不能有油。2、豆沙或豆馅放在一个大碗里,把琼脂水倒进去,搅拌均匀,再加一点点糖桂花调味(因为市场上买回的豆沙或豆馅已经放好糖,所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆馅,可以根据口味加糖。)如果家里有食品搅拌器,可以直接把豆沙和琼脂水倒进去打一下。然后就可以倒入平底的盘中,在室温下放凉、结成冻之后后,放入冰箱冷蔵。吃的时候划成菱形或小方块即可。
  {+ C5 ~  R# q) e. P
& |; c9 U3 ]' H+ [
8 m, F* y2 {! v  ]; F$ X7 k+ o

8 P8 e  m/ L& k
+ q3 `1 z8 Y- E+ ~" L# {. U' V1 T& i! C
* b  j$ ?9 W6 Q! Z) v( F' X5 A2 c

' p* r$ ^2 x/ K3 w2 \5 Y
7 z* q% E+ q2 p. Z5 I) l- Z& S; U* D' O8 g# G

' R: y' q: j! Y2 l
; N% a0 W# \' P! R% d
回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表