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2 B0 t! d4 Z Y& ?
( @9 |) M' Y6 F: I6 q/ w形色似荔枝,甜酸可口。
. w' g) _: Y: C& W. _& g! D. _6 ^6 u9 H6 M' j# G6 T
( m3 [! _8 x- h( T) M材料
7 n5 K5 }8 }2 O
6 m2 U% L5 z" ^1 Q7 w主料:瘦猪肉300克,
! e0 l) P& I! a1 g5 G% t 辅料:荸荠100克,
- g$ w9 X6 y2 N1 Y 调料:大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,白皮大蒜5克,蚕豆淀粉10克,味精3克,香油5克,花生油50克
7 Y( h# a6 X8 ?0 G' ^, `: R, e4 [, |- q. A; c$ F6 g; k" P5 q9 b! P
- J$ N2 t" Y" j: ]0 s4 L2 N$ ~& T
做法7 W7 e8 g: h1 s
1.将精肉洗净,切成10×5×1厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片;
) a0 k9 ~' c1 H& U8 A- a& K$ I0 A( h& H2.马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3块;
) K- L3 v. T# B' R: c9 H$ C3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀; 4 `, R' W; T. X9 [7 [2 k, }
4.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
9 u% P2 Q* U( p5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用;
+ [4 ^4 k! y. X" w3 c6.锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油;
6 l6 ~, G% }# s5 T7.锅留余油,先下蒜末、葱白,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。 |
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