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工艺:烧
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/ ^. I* N' Y9 P/ O难度:初中水平
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人数:2人份
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( Z7 @9 o9 ?) N' u4 N. i口味:甜味/ ?9 J" Z! g7 K% Q; m
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准备时间:10分钟
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! Q+ V7 B% u; Y烹饪时间:<30分钟( P; Y6 i! s( s8 o& X. d H
. r* S* y' _9 M. h8 V. h/ r“这道可乐山药是我无意中获得的,前几天做可乐鸡翅时,正好家里有点山药快要坏了。丢掉太浪费了,所以就削削,丢到鸡翅锅里了,真没想到还真好吃,比鸡翅还受欢迎。甜甜绵绵的,入口即化的口感,真是让我好喜欢。今天特意上市场买了铁棍山药,按照可乐鸡翅的方法再做‘可乐山药’。”
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主料:淮山药200克
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, z( t% W1 t! s# g8 s. p2 B: l调料:食盐2克酱油5克姜3克可乐适量白糖5克植物油10克
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可乐山药的做法
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1.山药去皮,切成滚刀块。泡在水中
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2.锅中注入适量的植物油,下入山药块,煎至山药表皮微黄+ ?) |; v/ j" v- U' M0 i8 Q/ X# x
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; o0 Y4 [* u P; \7 f3.加入姜丝继续煸炒
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4.加入适量的酱油,翻炒均匀' k1 _, x" H* K
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5.加入糖继续炒匀
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. J9 y, ~1 j+ A% X1 ~. }- r6.倒入可乐,没过山药2 D9 U* v8 ^1 H. n4 w
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7.加入适量的盐,烧开转小火$ @3 k) t- C9 \: r; n1 `$ h
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8.烧至汤汁粘稠,山药绵烂即可" q7 | n$ @* S5 \* J2 h
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8 e" \1 l9 T- h9 z6 w( ?烹饪技巧
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$ J9 e z( J) Z. G6 Q* j( N山药去皮后放入水中,以免氧化变黑。4 ]( ^: I" B0 U7 s O
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