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[無圖菜譜] 蒜香排骨[1P]

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發表於 2014-10-12 16:22:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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( b- r5 j# u. t8 M% w材料, u0 x# W) J' N0 n
肋排5支,鸡蛋1颗,生粉(玉米淀粉)适量,面包屑适量,
/ F6 G9 k% a. f' |7 M 调味料:姜蓉,大块姜,蒜蓉,盐,鸡精,生抽,料酒(淡味的),白糖1茶匙,茶匙蕃茄酱1-2(不要多会有酸味)
5 r5 O6 A2 j6 j0 K3 c
! r$ |$ |9 U% l0 M* |5 @做法
% u: y0 e2 Y* z/ o$ `# z1.肋排上的肉用刀背敲一阵.将所有的调味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里,不够的话可以加些水,但记得咸味要够.(盖好盖放入冰箱冷藏两天两夜)这样蒜香味就足足的.. 5 ^6 z: q" Q6 c* @* E1 i
2.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分钟,取出裹上生粉(少量就好了).锅内烧开水,放入肋排蒸8分钟取出. ; d7 S0 x3 @& s: K; E
3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液,最后沾上面包屑. , ^, L# H, g1 H% ]/ ~7 Y$ V
4.锅内热油,油温高至放一只竹筷子进去,筷子上有冒气泡即可放入排骨了.中火炸至金黄色后,开大火炸1分钟即可捞出了. 8 ?$ c, M' [5 Z) s1 f% I! _! I
5.用吸油纸吸干油,即可上桌.

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發表於 2014-10-22 17:13:38 | 顯示全部樓層
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先蒸后炸,头一次看到这种做法,学习了。
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