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[無圖菜譜] ]薑蔥生蠔[1P]

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發表於 2014-10-13 16:15:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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# Q  x, m% B) M. O  o5 L' A
& K# Y$ k  \) s
鲜美多汁,原汁原味 ! ^, e' n8 Q# H
广东菜讲究品尝食物的原味,所以这道姜葱生蚝不需要过多的调味品,也不需要复杂的制作
' @5 B; [' ~) o; u: S, }, ^3 E5 A3 ]5 f& m
材料
2 `! H' }& L6 U& z2 W) E. s7 ^4 K- @% I生蚝若干,姜两三片,葱一两根,调味品:盐,生抽,蚝油,酒
1 _, _- r1 f8 g4 K) `) j1 v4 c6 u
, I! I7 I+ \" C8 p+ D0 y做法
  ]# X" D# R" P0 k9 ^1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片 , x0 M: ^' q  |6 G' L; i
2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久 6 O- k, c: {9 E2 w8 a  J
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
1 \- Q  M+ ^# ~4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香
8 Z6 v9 g/ B3 c7 Y. F# U5、放入生蚝,小心翻炒
3 \3 R$ q1 j2 f7 @6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀 0 D/ @# [6 a  i2 ~# v
7、最后放入葱叶段即可熄火
4 t+ `; I: C7 H7 V# I3 b小诀窍
; V9 b- ]9 s+ x5 h+ o' S' r1、事先把生蚝汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水 " d& ^6 M' E% s
2、只需利用姜、葱、酒去腥,蚝油点睛,这道姜葱生蚝就很鲜美啦
  T2 i$ ?* F/ m( E/ H
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發表於 2014-10-16 11:29:28 | 顯示全部樓層
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看起來很美味,好東西不用太多調味的。
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發表於 2014-10-22 17:10:41 | 顯示全部樓層
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生蟓要炒多久才不会太老?
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