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4 v& ~4 M. u- G: c9 V+ K工艺:蒸
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! `5 d0 h. ]: T; W3 T! i S( |难度:初级入门
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人数:2人份# ~0 W7 `9 j2 f% o; l+ t% i
4 Z; F( p- k1 h. U& ]5 | y口味:咸鲜味" W- v5 M; x/ m' d6 ~
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准备时间:30分钟
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. d# o1 r* u+ w) [, v9 Y烹饪时间:<15分钟3 S D% N- `; w) t8 `; a; Z
* Y8 _1 X: f% R“鸡蛋羹的方法简单,营养丰富,且鸡蛋中的营养素易于人体吸收。不过吃鸡蛋的时候应该注意,要搭配着主食一起吃,这样有利于蛋白质的吸收。”) P2 Y3 i3 y9 k6 Y( G' |, @; q
; h, }" V' o8 q5 j主料:鸡蛋1个水120毫升0 u2 w: u4 {: \- N8 o( P
+ H& c) @4 j n- l* `辅料:火腿2片海苔少许
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调料:食盐少许
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! P5 x0 r3 T/ \小猪蒸蛋的做法5 L: q% O- a3 W6 ~/ m) `4 ]
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1.鸡蛋用打蛋器打匀,加入盐调味,再次打匀& d/ K0 R% H8 L. \6 f# P
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# L7 _% D) B% c% _2.向鸡蛋液中倒入温水,水不可太热,以免把蛋液烫熟2 l$ a! U: w# Z3 T8 Y2 P
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5 r2 r, b' C/ E3.将水蛋液充分混合好后,过滤两遍,去掉杂质,盖上保鲜膜,扎几个洞
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4.上屉蒸,水开后,转中小火10分钟左右熄火,焖5分钟后取出;用火腿片和海苔剪刀出小猪的“零件”,等蛋羹略凉后放在上面即可,萌S人的节奏$ R( K- Z$ D' v; L
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) c6 Y% P' C$ D# s8 K8 _ {. [烹饪技巧
% d' m u# d+ D U2 ?+ T/ U
+ V: y! c: V m d" ?; k; l1、鸡蛋搅打的时候要轻一点,以免更多空气卷入蛋液中;+ n- N D+ i6 Q) V+ W+ E
U! @; c8 {5 ~4 c- ]4 m1 L2、最好加入温水,鸡蛋与水的比例以1:2最佳,1:1会略显厚重,1:3略稀,具体视个人喜好来定;
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3、蛋液要过滤一下再蒸制,这是最重要的,这样蛋羹才会细滑鲜嫩;
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4、蒸鸡蛋羹要包好耐高温保鲜膜或加盖,但最好用牙签扎几个洞或留条缝,以免水蒸气进入碗中;
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7 h* V- h% b9 m" h# Y- [- a: e5、火用中小火就好,这样才能保证成品的嫩滑细腻。5 A1 X+ c! A. u& G& b
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