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[無圖菜譜] 小猪蒸蛋[6P]

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發表於 2014-10-20 17:43:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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4 v& ~4 M. u- G: c9 V+ K
工艺:蒸
" A' t# J' b$ b
! `5 d0 h. ]: T; W3 T! i  S( |难度:初级入门
/ D$ m( y9 @/ ^/ d& H8 V6 ~- f5 b* k) c
人数:2人份# ~0 W7 `9 j2 f% o; l+ t% i

4 Z; F( p- k1 h. U& ]5 |  y口味:咸鲜味" W- v5 M; x/ m' d6 ~
' j; K8 j; Y' `* N9 R4 n9 R
准备时间:30分钟
5 A# S0 L# Q! [3 B
. d# o1 r* u+ w) [, v9 Y烹饪时间:<15分钟3 S  D% N- `; w) t8 `; a; Z

* Y8 _1 X: f% R“鸡蛋羹的方法简单,营养丰富,且鸡蛋中的营养素易于人体吸收。不过吃鸡蛋的时候应该注意,要搭配着主食一起吃,这样有利于蛋白质的吸收。”) P2 Y3 i3 y9 k6 Y( G' |, @; q

; h, }" V' o8 q5 j主料:鸡蛋1个水120毫升0 u2 w: u4 {: \- N8 o( P

+ H& c) @4 j  n- l* `辅料:火腿2片海苔少许
/ W+ J5 m7 i+ g, F6 q1 V$ x9 {6 c; D$ c( g/ u; C
调料:食盐少许
+ ~& H( i( u0 y
! P5 x0 r3 T/ \小猪蒸蛋的做法5 L: q% O- a3 W6 ~/ m) `4 ]
7 m# W/ H1 K+ p- r
1.鸡蛋用打蛋器打匀,加入盐调味,再次打匀& d/ K0 R% H8 L. \6 f# P

3 W- d: W- |% q( p* {" s" |) u) J1 S' V* X

# L7 _% D) B% c% _2.向鸡蛋液中倒入温水,水不可太热,以免把蛋液烫熟2 l$ a! U: w# Z3 T8 Y2 P
0 G, Z, d' F; B9 v9 m0 w/ O
; W1 e/ C$ R7 a+ h& K% P

5 r2 r, b' C/ E3.将水蛋液充分混合好后,过滤两遍,去掉杂质,盖上保鲜膜,扎几个洞
% @: m' l2 `; g; K% k
' ]+ Z9 s' I% i7 ~2 e
% C/ T2 e- r  U8 v$ j" G: ]* X1 Q* {- s$ g3 ~
4.上屉蒸,水开后,转中小火10分钟左右熄火,焖5分钟后取出;用火腿片和海苔剪刀出小猪的“零件”,等蛋羹略凉后放在上面即可,萌S人的节奏$ R( K- Z$ D' v; L

: R+ X( ]3 `1 A* g
  L' [8 f5 V8 T' y% }: `* L# s  Q5 j9 `

2 t1 j: {$ d/ q
" f0 a6 ?8 u) Q# G' I# p+ u
: j0 t+ D1 {3 Q
) c6 Y% P' C$ D# s8 K8 _  {. [烹饪技巧
% d' m  u# d+ D  U2 ?+ T/ U
+ V: y! c: V  m  d" ?; k; l1、鸡蛋搅打的时候要轻一点,以免更多空气卷入蛋液中;+ n- N  D+ i6 Q) V+ W+ E

  U! @; c8 {5 ~4 c- ]4 m1 L2、最好加入温水,鸡蛋与水的比例以1:2最佳,1:1会略显厚重,1:3略稀,具体视个人喜好来定;
: T5 n& L+ E- g; ]5 K+ W6 c" U6 A+ x7 j
3、蛋液要过滤一下再蒸制,这是最重要的,这样蛋羹才会细滑鲜嫩;
; S3 W7 e  W- u4 q, b2 o, {) l! \) t8 k' [9 M
4、蒸鸡蛋羹要包好耐高温保鲜膜或加盖,但最好用牙签扎几个洞或留条缝,以免水蒸气进入碗中;
# Z  M% K! s3 c, ~
7 h* V- h% b9 m" h# Y- [- a: e5、火用中小火就好,这样才能保证成品的嫩滑细腻。5 A1 X+ c! A. u& G& b

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發表於 2014-10-20 20:50:59 | 顯示全部樓層
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好可爱的小猪蒸蛋,鸡蛋液可用细密漏过虑一下,蛋液上无汽泡在蒸,赞一个
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發表於 2014-10-22 16:30:54 | 顯示全部樓層
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着标题还以为是用小猪来蒸蛋,原来只是个装饰
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發表於 2014-10-27 20:12:12 | 顯示全部樓層
我也以为要用猪肉猪手什么的蒸蛋。。;P 不过很萌。。
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