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[無圖菜譜] 麻酱红糖煎饼

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發表於 2014-10-22 22:55:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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饼皮用料:面粉150克; 馅心用料:红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2);  ~- L0 {0 {5 `! l& }; d
做法:
1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;% L& A" r0 t/ \' C6 S( S: m
2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料;
  R# j& R8 x' ]- ]3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子

. M& u7 B0 ^# \4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);$ ?3 A9 r# t; A  F+ t$ V, |- A9 B# M
5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;6 a$ h% [0 R$ x" n8 G! f
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;5 t& u+ u4 p2 g, `; S
7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。
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