鸡汤蹄花[5P]

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工艺：炖

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟
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烹饪时间：<数小时
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2 D$ {3 a* m- P8 y4 Z“乌鸡与猪蹄的完美组合。”
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主料：猪蹄600克　乌骨鸡半只

调料：食盐适量酱油1汤匙姜1块蒜2瓣韭菜1小把白胡椒粉1茶匙黄酒1汤匙辣椒油2汤匙

鸡汤蹄花的做法

3 B/ ^5 E: G) f* U8 E1.买好猪蹄后，让菜场老板将皮烧黄，斩块，回家用温水稍泡
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2 F/ y$ m& I* s. `5 ], `7 l6 v: c2.用小刀将猪皮表面刮洗干净

3 D- D5 n" G$ B: s4 P- _3.乌鸡去掉内脏，洗净


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0 Y( ], f+ N* x& L4.冷水将猪蹄入锅，水开后氽1分钟，捞出后，重复步骤2

* s6 L0 o0 r, @3 b5.汤锅里加入大量水，将猪蹄和乌鸡入锅，加拍破的老姜，大火烧开
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6.快速将浮沫撇掉，然后调入黄酒和白胡椒粉搅匀后，加盖用小火炖2小时以上
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7.调入适量盐，稍煮1分钟。关火

1 d1 S9 J0 N, p- C/ w; w8.韭菜切碎，调入适量盐，同大蒜一起捣成泥
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9.在蘸碟里调入辣椒油、酱油和2汤匙韭菜大蒜泥。吃时随汤上桌
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烹饪技巧

! @2 D4 `8 X+ Z" o1、如果猪蹄没有烧皮，一定要刮洗干净，增加胡椒的用量；

2、除了韭菜泥以外，还可以随喜好调入醋、小米辣等料；
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3、捣韭菜时，放盐要谨慎，不然会导致蘸碟过咸。

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yh717

谢谢楼主分享，辛苦了

xunlu926

看着都很诱人，最喜欢吃猪蹄