香辣螃蟹[14P]

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简介
& X$ f0 w* N7 b# O, E香辣蟹属川菜菜系，是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。同清蒸螃蟹不同，它能让你体验一种全新味蕾感受。蟹性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。与蟹相克的食物：螃蟹和柿子：腹泻；螃蟹与茄子：伤肠胃；螃蟹与冷食、冷饮：导致腹泻；螃蟹（海鲜）与石榴：刺激胃，引起腹泻、呕吐；螃蟹与地瓜：在体内凝成柿石；
* b3 h. ]* n3 q4 w2 I食材
主料
0 ?# N8 H* d$ X# n! v大闸蟹 500g
辅料
3 R  }: I1 h& X' a1 d* R. s0 ?油适量
/ I1 k/ ]; c! }, B9 s% c" G* A盐适量
( ]6 ^; d, j: M, Q) W8 c" F# W( N2 |姜适量
蒜适量
葱适量
/ `  Q) n: O. o洋葱适量
花椒适量
八角适量
/ t+ ^* s; ^, s5 t' Z杏鲍菇适量
辣椒酱适量
! x( T# `. ^! a干淀粉适量
* {; c; o/ e4 @0 j! o' u4 t( y6 u香菜适量
5 w1 P$ m! N" h, |- @; c料酒适量
# Z. {: D, t) I1 n步骤
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1.大闸蟹刷洗干净


0 o. S4 q* o8 x: Y1 v- B' n3 }2.去掉蟹胃和肺

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3.准备好红椒、大蒜、生姜、大葱、香菜、小葱、花椒、八角等调料
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4.准备洋葱和杏鲍菇
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5.将收拾干净的蟹上撒上料酒和干淀粉

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6.放油锅内炸
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! d; Q% H, f  H8 E  \8 U9 \  H7.炸成黄色后捞出

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, g/ j7 B2 A9 {% T$ j( P# Q) W8.将红椒、大蒜、生姜、大葱、花椒、八角等调料放在余下的油内炒一会后倒出备用


1 O4 d; M, F. s0 {  u& v  F4 [+ J3 T9.锅内留下少量的油放辣椒酱炒出香味

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0 L4 J4 c# h- x+ v. i  y10.放杏鲍菇和洋葱


11.放炸好的蟹


12.放炸好调料的油及调料后放适量的水焖煮一会
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$ P" b! p' j8 a( @13.最后撒上小葱即可关火
小贴士
- k$ @* X( t' w4 [3 c1 A小提示：
1、胆囊炎、胆结石患者不宜食。
2、过敏体质的人不宜吃。
# R# t1 b- Q7 @7 x5 }3、脾胃虚寒者也应尽量少吃，因为螃蟹性寒，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。
( R% C+ L- E* ]' f, x0 q) J4、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。
7 H3 y, L- O- F  o; Z5、患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。