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[藥食兩用] 常见的不宜下酒的四种菜

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發表於 2014-10-26 21:32:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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      有些菜不能在喝酒的时候吃,比如,胡萝卜,凉粉,熏腊食品,烧烤等等,这些菜如果在喝酒的时候吃,会对健康不利。
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& G- z, G2 ?" Y  常见的不宜下酒的菜有以下几种:
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  1、胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下,会生成有毒物质,危害健康。0 ~& X! z- x2 ~0 Q( c" P3 I
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  2、凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康……1 u# L5 e- p% G1 @6 z4 }& u5 V5 }) w

' \6 m8 a- z( k, C/ L! L" O3 e  3、熏腊食品。
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, f. P4 I6 w0 {, L! V  因其含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症。; V! D' I4 d! G. b8 J% G+ l1 c& }8 K
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  4、烧烤。冬天,很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。
3 V$ j3 t4 Q& v9 |8 _/ R4 K: ]4 m: S  在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。此外,过节由于酒的饮用量大,诱发这种疾病的几率往往更高。
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7 o# R/ R* e: T9 J  原因一,酒精是一种有机溶剂,它能使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物质极易被人体吸收。( x( v% P  c% ?4 h0 h; A

/ A) z/ q9 R- O- o3 A8 c3 g  u  其二,酒精能降低肝脏的解毒功能,促使致癌物发生作用。7 d0 `9 C  q9 p- q( u$ `

% y  w$ y  W" H4 c" R  此外,酒精还能抑制人体的免疫功能,加强致癌物的活化。因此,喝酒最好要适量。+ m7 ]) i0 H2 X+ k8 U& j

' L- I( S/ `9 E3 c% J  烧烤食品致癌性大小与食入量有关,建议每周不超过2次,每次不多于100克。' J. }2 X. Y! K+ t5 ~9 B! U3 X
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  家人聚会或有朋友来家里聚餐,免不了要喝酒,喝酒少不了下酒菜。如何才能让大家吃得舒服又不伤身体呢?这就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。
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