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1.苦瓜洗净后对半剖开,去籽去瓜内壁白膜.苦味主要来自这些白膜,刮除干净后即让成品吃口没有涩感,其难入口的苦味也基本消除了.秘诀是用不锈钢的小汤匙来回刮除籽和白膜.很容易的一道工序.
0 t$ O8 |; h& Q7 p; ?2.把苦瓜尽量切成薄片.
: i4 N# v( z/ S8 h5 V3.用少许盐腌渍苦瓜半个小时左右.并沥干释出的水份.
8 \6 X6 |! q- E& Q4.白糖:白醋=2:1的比例调成汁待用.干蔓越莓切细小备用.; P, @6 K I: ^3 w0 c) e
5.把糖醋汁和蔓越莓拌入苦瓜中,静置10分钟入味就可以装碟了. |
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發表於 2014-10-27 00:03:44