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[無圖菜譜] 虎皮汤圆

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發表於 2014-10-27 22:39:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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虎皮汤圆5 o8 T: d6 M. C, e: h
原料:/ L; x, O9 {. l( P5 ]
汤圆皮:糯米粉300克,温水150克,可可粉10克
/ u) W/ Q1 |; v" l5 N: `1 {  p6 ]汤圆馅:巧克力50克,花生酱100克,白糖1汤匙
5 G4 t$ q5 w7 A  d, p& \做法:
4 E5 a7 D$ K6 X& P) Q1〉糯米粉用温水和成团;
0 I+ J8 H  V+ a- o8 t! b+ @2〉取出50克面团放入开水中煮1分钟后捞出,重新揉回到面团中;& z% U$ M. n7 q! `6 T
3〉揉好的光滑面团分成2等份,其中一份加入可可粉揉匀;
' D$ \/ T( n: b; j: U9 Y& D1 l4〉两份面团分别取一小块,搓成长条,将两个长条并在一起扭成麻花状,再分成小剂子揉圆;" b7 o$ o  M, e2 L/ Q3 b
5〉巧克力切成碎,拌入花生酱,白糖备用;
# u# ^# R1 b8 ?1 y( @6〉小剂子把中间压出小坑或者擀成圆饼,包入巧克力花生酱,收口揉圆;
) L7 i  `0 j0 [7〉锅中放入清水,大火烧开,水开后下入汤圆,煮5分钟后汤圆浮起即可。
5 G2 w5 ^* n7 Y, |5 }
( h) d$ c% S0 M- N& Z+ Z6 b# L温馨提示:
. l3 e' M* C& q; O6 V' |1、因为糯米粉不同,吸水量也不同,温水150克是个参考,要根据实际情况增减,面团不能太干也不能太软,最后面团的手感就像橡皮泥一样的最好。
4 M* R, `! I# v' ]2、刚下锅的汤圆要用铲子慢慢搅动几下,以免沾底。
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