双鲜蛋饺

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材料：鸡蛋、猪肉末、山药、香菇
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配料：葱姜、盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油

1、准备材料；

2、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中；
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3、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲；

' R4 U' d5 ^9 \) A9 t$ K  g( M& H4、将鸡蛋打散成蛋液待用；
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. S! t5 q# q9 }3 b: @5、不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮；

6、趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上；

3 u6 a% x: B2 E5 S) ^7、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可；
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8、半成品蛋饺就做好了，煮汤或者蒸吃都可以；

7 z7 q/ v! s4 `+ i  e1 X( ^' B温馨提示：
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山药可以替换成荸荠，馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配；
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9 T8 p* {! b* |% Z/ V◎没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的；有的话用这个小煎锅更省事些。

Chow271

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