酸甜脆骨排

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　　原料：脆骨排骨600克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉一点点、番茄酱3大匙、淀粉适量、大蒜2、3瓣、清水1大匙。
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2 k8 ?, d6 j, V8 h0 h! i1 d. ^　   做法：

, z/ q8 p9 z, C; e$ M4 V       1、切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗净；
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4 [4 B, P6 o+ N; P5 c& @7 D) [　　2、排骨放入容器内，加入料酒，盐，白糖，胡椒粉、搅拌均匀，腌制半个小时左右，然后再拌入淀粉；

  g+ Z7 E$ q: J, n! A3 @8 E　　3、大蒜去皮切片；

　　4、小锅倒入油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油；
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　　5、炒锅倒入少许的油，爆香蒜片，加入酱油，番茄酱，白糖和清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。
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