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原 料:牛霖300克、蒜末少许、干辣椒少许、葱段适量。# @6 q8 J2 C+ O; a5 ]" x: C8 K
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花椒粉少许、孜然粉少许、百草粉(选用)1小勺、米酒1汤勺、白糖少许、生抽少许、色拉油1汤勺。
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操 作:7 z# o& o; n7 P9 ~
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1、牛霖切薄片加入花椒粉,孜然粉,百草粉与1汤勺米酒,少许白糖,适量的生抽腌制2小时备用。
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2、腌制好的牛肉封上保鲜膜,上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。
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, L$ X3 z6 |$ D. G- p5 E0 e) o6 S 3、锅子烧热,加入蒸好的牛肉小火炒干备用。4 e- x# b0 m) E+ G7 t. r1 y2 k
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4、另起锅中放入少许烧热后加入蒜末,干辣椒(宫保)超香待干辣椒微微变白,加入牛肉翻炒并加入葱段或者(青蒜段),翻炒调入少许生抽调味即可出锅。5 Y' `& ^* Y! e0 X
9 ?1 E, Z z; ? s/ P$ y1 y 5、一道经典的三国菜。
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9 E- }/ e! x) B: G; O 贴士:张飞是一名屠夫也是一位烹饪的高手。相传在桃园三结义的时候,为了有可口的下酒菜,张飞将多年秘制牛肉的方法提供出来供厨师制作,深受赞赏。从此就将此种做法叫做张飞牛肉。麻辣干香是这道料理的特色。 |
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