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; E! p4 C! [* {# e, f& l$ { 材料:嫩牛肉300克、蛋3个、香葱、蒜蓉少许调料:盐2克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、刀嘜纯正葵花籽油20ml、淀粉10克。
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烹制方法: ! a' L9 ?8 w. p5 D+ H
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1牛肉切成薄片;香葱切碎,放在牛肉上,加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀,腌制10分钟。
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2鸡蛋打入深口碗中,打成蛋液备用,加几滴白酒。; @& P/ Z: Q# ]5 Z
4 A1 w6 }) B, q: Q0 p 3锅烧热,倒入15ml的油,至起烟,倒入腌制好的牛肉,迅速滑散至变色,盛出。0 n2 l( B$ Y. e _5 \
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4将牛肉倒入打好的蛋液中,迅速把牛肉与蛋液混合。
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& Z% z9 `" O; k2 d& k 5重新烧热油锅,将牛肉蛋倒入油中,滑炒至蛋凝结即可。% p. \3 R$ w3 ^, c% Z6 ]# [
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