山药烧仔排[5P]

zlf118

工艺：烧

难度：初中水平

7 s0 o# v" v$ h+ l3 @2 a" m5 \人数：2人份
  U' u+ F5 y  N/ B; ^# [2 G2 r
口味：家常味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<2小时

“排骨怎么做都好吃，正值秋天，用山药来烧排骨，既美味又营养，一起来学学吧。”

, Q, D  G+ [( H, C6 f主料猪小排500克淮山药2根

! m6 k' K2 m! e. G1 v调料食盐1茶匙冰糖1/2汤匙姜3片蒜1头料酒1汤匙生抽1汤匙老抽1/2汤匙小葱2根植物油2汤匙

' k9 M# S3 T- E山药烧仔排的做法

1.准备材料：仔排、铁棍山药和葱姜蒜
4 P) R7 K# {, M# H% m
2.仔排用冷水浸泡半个小时以上去尽血水，沥干水份备用
9 S3 P3 I% d8 K+ X! X( J) Y/ z
3.蒜头去皮拍散，姜切片，葱切末


$ D  H, w! Q5 v/ u5 ]' h+ h6 y: G( l! Q
* X3 E1 w% r5 Y4.油锅姜片和蒜头爆香后，倒入排骨翻炒出香味

5.加入老抽和冰糖翻炒至上色

6.加入料酒，生抽，半没过排骨的水煮开转小火炖1小时左右
: b, F; t; N  X, P2 O


. t$ F+ T7 T  m( I: O7.山药去皮切滚刀块

* B* v# ^  ]: Y6 n* M+ [) R8.山药倒入锅内并加盐调味，继续煮15分钟左右至山药软烂(山药不要太早放，煮烂之后就可以出锅，入锅太久淀粉都化到汤里，粘到排骨上，成品就不漂亮了)

9.最后大火收汁，撒上葱花即可
# Q) t8 w( P0 A6 S% J0 e* E1 L! q

! o; D: H( }3 t* `
5 z: m( p* L: V+ z' c" b5 B
- d2 R% w7 x) e3 S) J
2 B" g% a7 J5 _
# a: o% _; h$ Y$ `; v, e2 S